Inihaw na quince na may pulot, kanela at cloves
Pinagmulan ng resipe
Ang quince ay isa sa mga pinakamatandang prutas, na itinatanim sa Gitnang Silangan at Mediteraneo. Ang matigas at maasim nitong laman ay kailangang lutuin, kaya ang pagbe-bake gamit ang pulot at mga pampalasa ay naging isang klasikong paraan upang mailabas ang tamis nito. Ang resipe ay nag-ugat sa mga lutuin ng Persia, Greece, at Caucasus, kung saan ang quince ay inihanda gamit ang kanela, cloves, at pulot bilang isang pang-pista o panggamot na ulam—pinaniniwalaang nakakapagpabuti ito ng kalusugan at nagbibigay ng init. Sa medyebal na Europa, ang quince na ito ay inihahain sa korte bilang isang pinong delicacy. Sa kasalukuyan, ang panghimagas na ito ay pinahahalagahan dahil sa mayamang aroma, naturalidad, at maginhawang anghang nito, perpekto para sa taglagas at taglamig.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Quince
-
Pulot
-
Giniling na kanela
-
Carnation
-
Mga mani
-
Tubig
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Kutsara
- Lutuing pang-bake
- Foil
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Ihanda ang quince: hugasan itong mabuti at patuyuin. Hatiin ang bawat quince sa kalahati at maingat na tanggalin ang ubod at mga buto. Kung ang ubod ay hindi madaling matanggal, maaari mong hiwain ang quince sa apat na bahagi at tanggalin ang ubod.
Hakbang 2:
Ayusin ang quince: Ilagay ang mga kalahati ng quince sa baking dish, hiwain nang nakataas, at magkadikit.
Hakbang 3:
Budburan ng pulot: Gamit ang isang kutsara, pantay na budburan ng pulot ang bawat kalahati ng kwins, siguraduhing nababalutan ang bawat kalahati.
Hakbang 4:
Budburan ng kanela: Budburan ang halaman ng kwins ng giniling na kanela.
Hakbang 5:
Magdagdag ng mga clove: Maglagay ng isa o dalawang clove sa bawat kalahati ng quince.
Hakbang 6:
Magdagdag ng tubig: magbuhos ng 50 ml ng tubig sa kawali upang maiwasan ang pagkasunog ng kwins at upang lumambot ito.
Hakbang 7:
Takpan ang kawali ng foil upang ang quince ay ma-steam at hindi matuyo.
Hakbang 8:
Painitin ang oven sa 200°C. Ilagay ang quince sa oven at i-bake nang humigit-kumulang 90-120 minuto, hanggang sa lumambot at maging golden brown ang quince.
Hakbang 9:
Para ihain: Alisin ang kawali mula sa oven, hayaang lumamig nang bahagya at ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.
Mga tip sa pagluluto:
Pumili ng hinog ngunit matigas na kwins—hindi ito magkakahiwalay habang inihurno at mananatili ang hugis nito, habang nananatiling malambot at mabango.
Siguraduhing balatan - karamihan sa mga uri ay may matigas at mapait na lasa, bagaman maaari itong kainin kapag luto na (kung nais).
Tanggalin nang lubusan ang ubod - gumamit ng kutsilyo o pangtanggal ng ubod upang matanggal ang mga buto at matigas na lamad.
Budburan ng katas ng lemon—pipigilan nito ang pagkakulay ng prutas at magdaragdag ng bahagyang asim upang mabalanse ang tamis ng pulot-pukyutan.
Huwag masyadong lagyan ng cloves—sapat na ang 2-3 usbong sa bawat serving: ang kanilang aroma ay napakayaman at maaaring matakpan ang iba pang mga lasa.
Magdagdag ng pulot nang dalawang beses: kaunti bago i-bake (para sa pagbababad), ilan pagkatapos (para sa sariwang aroma ng bulaklak).
Hayaang nakababad nang 10–15 minuto pagkatapos i-bake – sa ganitong paraan, mas hihigop ng quince ang syrup at magiging mas malambot, at magiging mas magkakasuwato ang lasa.
