Inihaw na quince na may pulot at mani
Pinagmulan ng resipe
Ang Quince ay isa sa mga pinakamatandang prutas, na itinatanim noon pa mang Mesopotamia at Sinaunang Gresya. Sa mga lutuin ng Caucasus, Gitnang Asya, at Gitnang Silangan, tradisyonal itong inihahanda gamit ang pulot-pukyutan, na itinuturing na isang maligaya at nakapagpapagaling na ulam. Ang mga mani—lalo na ang mga walnut at almendras—ay idinagdag kalaunan para sa tekstura at nutrisyon, na ginagawang isang ganap na panghimagas ang simpleng inihurnong pagkain. Ang ulam na ito ay kadalasang inihahain pagkatapos ng isang masaganang pagkain o bilang isang panghimagas sa mga malamig na buwan, kapag kailangan ang "panloob na init". Sa kasalukuyan, ang inihurnong quince na may pulot-pukyutan at mga mani ay nananatiling isang popular na pagpipilian sa pana-panahon at natural na lutuin, na pinagsasama ang isang mayamang kasaysayan, mga kapaki-pakinabang na katangian, at isang maginhawang lasa.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mantikilya
-
Asukal na kayumanggi
-
Quince
-
Lemon
-
Mga walnut
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Kutsara
- Plato
- Lutuing pang-bake
- Mga tinidor
- Foil
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Ihanda ang quince: hugasan ang mga prutas, gupitin ang bawat isa sa kalahati at maingat na alisin ang core gamit ang mga buto gamit ang isang kutsara o isang espesyal na kutsilyo.
Hakbang 2:
Lagyan ng mantekilya ang ilalim at mga gilid ng isang ovenproof dish, at ikalat ito nang pantay gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 3:
Budburan ng brown sugar ang ilalim ng kawali, at muli, gamit ang iyong mga kamay, ikalat ito sa buong ibabaw.
Hakbang 4:
Palaman ang bawat kalahati ng quince: maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa loob (mga 8-10 g bawat kalahati).
Hakbang 5:
Ilagay ang inihandang kalahati ng quince sa kawali, ang bahagi ng pulp ay nakataas.
Hakbang 6:
Budburan ng brown sugar ang ibabaw ng bawat kalahati ng quince, gamit ang isang kutsara upang pantay itong ikalat.
Hakbang 7:
Pigain ang katas ng isang lemon at ibuhos ito nang pantay sa lahat ng kalahati ng quince sa kawali.
Hakbang 8:
Ibuhos ang mainit na tubig sa kawali upang matakpan nito ang ilalim ng 1-2 cm, na lumilikha ng steam bath.
Hakbang 9:
Takpan nang mahigpit ang kawali gamit ang foil, i-secure ito nang mabuti sa mga gilid upang maiwasan ang pagtagas ng singaw.
Ilagay ang kawali sa isang preheated oven sa 180°C at maghurno ng 20 minuto hanggang sa lumambot at maging ginintuang ang quince.
Hakbang 10:
Alisin ang kawali mula sa oven, maingat na tanggalin ang foil, at maghurno ng isa pang 20 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa oven.
Hakbang 11:
Maingat na ilipat ang inihurnong quince sa isang plato gamit ang mga sipit.
Hakbang 12:
Budburan ang bawat kalahati ng tinadtad na mga walnut.
Hakbang 13:
Ibuhos ang syrup na nabuo sa kawali habang nagbe-bake sa ibabaw ng natapos na ulam.
Mga tip sa pagluluto:
Pumili ng hinog ngunit matigas na kwins—ang mga sobrang hinog ay maaaring magkapira-piraso, habang ang mga hindi pa hinog ay mananatiling matigas kahit na pagkatapos i-bake.
Siguraduhing balatan ang balat—ito ay magaspang at parang waksi, na maaaring makasira sa tekstura ng tapos nang lutuin (maliban na lang kung gagamit ka ng napakanipis at nakakaing balat mula sa ilang uri).
Alisin ang core at mga buto - pinakamadaling gawin ito gamit ang isang kutsarita o isang espesyal na panghiwa ng mansanas.
Budburan ng katas ng lemon ang halaman ng kwins—pipigilan nito ang oksihenasyon at magdaragdag ng bahagyang asim na magbabalanse sa tamis ng pulot-pukyutan.
Gumamit ng mga sariwang mani—ang mga walnut, almendras, o hazelnut ay lalong magandang ipares sa quince; bahagyang i-toast ang mga ito sa kawali na walang mantika para sa mas masarap na lasa.
Magdagdag ng kaunting tubig o katas sa ilalim ng kawali – lilikha ito ng singaw, na makakatulong sa quince na maluto nang pantay at maiwasan ang pagkasunog.
Budburan ng pulot nang dalawang beses: bahagyang bago i-bake (para sa caramelization), at bahagyang kaagad pagkatapos i-bake (para sa sariwang aroma at kinang).
Hayaang nakababad ang ulam nang 10–15 minuto bago ihain – makakatulong ito para lumambot ang quince at mas masipsip ang syrup, kaya't maipapakita ang buong lasa.
