Inihaw na peras na may camembert
Pinagmulan ng resipe
Ang resipe na ito ay isang modernong interpretasyon ng sinaunang tradisyon ng Europa sa pagpapares ng prutas sa keso, na nagmula pa noong medyebal na mga lutuing monastiko at aristokratiko ng Pransya at Italya. Ang mga peras, na sumisimbolo sa pagiging pino at maharlika, ay madalas na inihahain kasama ng malalambot na keso, kabilang ang mga nauna sa Camembert. Noong ika-20 siglo, kasabay ng katanyagan ng kesong Pranses na ito, lumitaw ang kaugalian ng pagbe-bake nito kasama ng prutas upang ilabas ang creamy texture nito. Ang mga berry—lalo na ang mga maasim tulad ng lingonberry o cranberry—ay nagdagdag ng balanse at kasariwaan na katangian ng lutuing Scandinavian at Alpine. Sa kasalukuyan, ang ulam na ito ay isang maayos na timpla ng mga serving ng panghimagas at keso, na sikat sa modernong gastronomy dahil sa kagandahan, pagiging simple, at hindi inaasahang pagkakaiba ng lasa.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mga peras
-
Kesong Camembert
-
Jam
-
Mga mani (mga walnut, hazelnut o almendras)
-
Pulot
-
Blueberry
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Kutsara
- Tinidor
- Lutuing pang-bake
- Mga tinidor
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Ihanda ang mga peras: hugasan ang mga ito, gupitin ang bawat isa sa kalahati at maingat na alisin ang core at buto gamit ang isang kutsara.
Hakbang 2:
Ilagay ang inihandang kalahati ng peras sa isang baking dish, nakataas ang laman.
Hakbang 3:
Ihurno ang mga peras sa isang preheated oven sa 190°C sa loob ng 15 minuto, hanggang sa lumambot.
Hakbang 4:
Alisin ang kawali mula sa oven, palamigin nang kaunti ang mga peras at magdagdag ng isang kutsarang jam sa bawat kalahati.
Hakbang 5:
Budburan ang jam ng tinadtad na mani.
Hakbang 6:
Hiwain ang kesong Camembert sa maliliit na piraso at ilagay ang isang piraso sa bawat kalahati ng peras.
Hakbang 7:
Ibalik ang kawali sa oven at maghurno ng isa pang 10-15 minuto, hanggang sa matunaw ang keso at maging golden brown.
Hakbang 8:
Alisin ang kawali mula sa oven, ibuhos ang pulot sa ibabaw ng mga natapos na peras at palamutihan ng mga berry.
Hakbang 9:
Ihain ang mga peras nang mainit, gamit ang sipit upang ilipat ang mga ito sa isang plato.
Mga tip sa pagluluto:
Pumili ng medyo hindi pa hinog ngunit mababangong peras—mas pinapanatili ng mga ito ang kanilang hugis kapag inihurno at hindi nagiging lumpia. Ang mga uri ng 'Conference' o 'Bosc' ay mainam.
Hatiin ang peras sa kalahati at maingat na tanggalin ang core, iwanang buo ang ilalim upang ang butas ay magkasya sa keso at mga berry.
Gumamit ng de-kalidad na Camembert sa temperatura ng kuwarto—dapat itong malambot ngunit hindi masyadong hinog, para pantay itong matunaw at hindi matapon.
Magdagdag ng mga sariwa o nagyelong berry (lingonberry, cranberry, raspberry, blueberry) - ang kanilang asim ay perpektong nagbabalanse sa tamis ng peras at sa kayamanan ng keso.
Budburan ng katas ng lemon ang mga peras—pipigilan nito ang pagkulay kayumanggi at magdaragdag ng sariwang lasa na magpapahusay sa lasa ng keso.
Ilagay ang mga kalahati sa papel na parchment o sa mga ceramic mold - pipigilan nito ang pagkalat ng keso at magiging maayos ang hitsura ng ulam kapag inihain.
Ihain nang mainit, diretso mula sa oven—nawawala ang tekstura ng Camembert kapag lumamig ito, at ang kombinasyon ng mainit na peras, tinunaw na keso, at makatas na berry ay lumilikha ng perpektong kaibahan ng lasa at temperatura.
