Yule Log Cake Roll
Pinagmulan ng resipe
Sa Pasko sa France, isang tradisyonal na keyk na Pamasko ang iniluluto, isang sponge roll na may chocolate cream na hugis Yule log. Ang maganda at masarap na keyk na ito ay sumisimbolo sa init ng tahanan at kaligayahan ng pamilya sa darating na Bagong Taon. Ang Yule log cake ay kadalasang pinalamutian ng mga ligaw na berry at mushroom na gawa sa cream, at ang mga disenyo sa chocolate cream ay kahawig ng balat ng puno.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mga itlog
-
Asukal
-
Asukal na banilya
-
Harina
-
Asin
Para sa krema:
-
Maitim na tsokolate
-
Krema 33-35%
Para sa dekorasyon:
-
Mga Berry
-
Dinurog na mani
mga kagamitan sa kusina
- Mga mangkok
- Papel para sa pagbe-bake
- Panghalo
- shoulder blade
- Salain
- Tinidor
- Kawali/kawali
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Talunin ang mga itlog na may asin, asukal at vanilla sugar hanggang sa pumuti.
Hakbang 2:
Salain ang harina sa pinaghalong itlog at ihalo.
Hakbang 3:
Gamit ang isang spatula, ikalat ang masa sa isang baking sheet na may linya ng parchment.
Hakbang 4:
Maghurno sa oven na pinainit sa 180–200 °C sa loob ng 10–15 minuto.
PAALALA: Pagkatapos ng 10 minuto, simulang suriin ang keyk: dapat maging elastiko ang ibabaw at dapat lumabas na tuyo ang isang toothpick/tusok.
Hakbang 5:
Baliktarin ang natapos na rolyo at tanggalin ang papel. Irolyo ang sponge cake gamit ang isang tuwalya at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 6:
Iladlad ang sponge cake at pahiran ito nang sagana ng chocolate cream, habang hinahaplos ito gamit ang spatula.
PAALALA: Para gawin ang chocolate ganache, tunawin ang tinadtad na dark chocolate sa heavy cream na pinainit sa 85°C (185°F) (huwag pakuluan) at haluin hanggang lumapot. Palamigin ang timpla sa temperatura ng kuwarto (1.5–2 oras), pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang lumapot—mainam kung magdamag. Kung nais, batihin ang pinalamig na ganache gamit ang mixer hanggang sa maging malambot at creamy.
Hakbang 7:
Budburan ang cream ng dinurog na mani.
Hakbang 8:
Igulong ang roulade.
Hakbang 9:
Ikalat ang roll gamit ang chocolate cream at gumawa ng mga uka gamit ang tinidor upang gayahin ang crust.
Hakbang 10:
Gupitin ang mga dulo ng rolyo at palamutihan ang keyk na may mga ligaw na berry at tinadtad na mani.
Mga tip sa pagluluto
Ang lahat ng sangkap ay dapat nasa temperatura ng silid (maliban sa pinalamig na ganache).
Huwag buksan ang oven sa unang 8-10 minuto, dahil maaaring lumubog ang cake.
Huwag lutuin nang sobra ang sponge cake sa oven: ang sobrang tuyong cake ay magiging malutong at madudurog kapag inirolyo.
Dahan-dahang ibuka ang nakarolyong biskwit upang maiwasan itong mabasag.
Bago ilapat ang cream, maaari mong bahagyang ibabad ang biskwit sa sugar syrup o may lasang alkohol (liqueur, cognac)
Ilagay sa refrigerator ang natapos na tinapay sa loob ng 2-4 na oras upang tumigas at lumapot ang cream. Ihain nang malamig upang lubos na matamasa ang lasa at tekstura.
