Mga de-latang pipino na inatsara
Pinagmulan ng resipe
Ang mga unang pagbanggit sa mga adobong pipino ay nagsimula pa noong Sinaunang Ehipto, kung saan ang mga pipino ay ginamit bilang pagkain at maging bilang bahagi ng diyeta ng mga alipin na nagtayo ng mga piramide. Gumamit ang mga Ehipsiyo ng tubig-alat upang mapreserba ang mga gulay, na nagpapahintulot sa mga ito na mapreserba nang mahabang panahon.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Para sa isang 1 litrong garapon.
-
Mga sariwang pipino
-
Sariwang dill
-
Payong na may dill
-
Bawang
-
Mga dahon ng malunggay
-
Dahon ng laurel
-
Halo-halong paminta
-
Mga sili
-
Mga buto ng mustasa
-
Asin
-
Asukal
-
Asidong asetiko 70%
mga kagamitan sa kusina
- Palayok
- Takip
- Garapon
Ang malutong at adobong mga pipino ay isang mahusay na pampagana para sa isang piging, isang maanghang na karagdagan sa iba't ibang mga putahe, at isang mahalagang sangkap para sa mga paboritong salad. Ang pag-aatsara ng mga pipino na may suka ay nagmula pa noong mga sinaunang Romano. Ang paghahanda ng mga atsarang ito ay mabilis at madali, at maaari itong iimbak sa maliliit at madaling iimbak na mga garapon.
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ilagay ang mga pipino sa isang malalim na lalagyan, takpan ng malamig na tubig at iwanan ng 2 oras.
Hakbang 2:
I-sterilize ang mga garapon (halimbawa, sa pamamagitan ng pagbuhos ng 50 ml ng tubig sa bawat garapon at pag-init ng mga ito sa microwave sa loob ng 5 minuto sa pinakamataas na lakas).
Hakbang 3:
Patuyuin ang mga pipino at putulin ang mga dulo.
Hakbang 4:
Ilagay ang dahon ng malunggay sa isang garapon at tadtarin nang magaspang.
Hakbang 5:
Maglagay ng payong ng dill at tadtarin ang isang tangkay ng dill.
Hakbang 6:
Balatan ang bawang at idagdag ang 5 butil sa garapon.
Hakbang 7:
Ilagay nang patayo ang mga pipino sa garapon at idagdag ang hiniwang mga pipino kung may natitirang espasyo sa garapon.
Hakbang 8:
Punuin ang garapon ng kumukulong tubig hanggang sa itaas, takpan, hayaang nakababad nang 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Ulitin ang proseso nang isang beses pa.
Hakbang 9:
Magdagdag ng 1 dahon ng laurel, 2 gisantes na allspice at 10 pinaghalong peppercorns, 1 kutsarita ng dilaw na buto ng mustasa, 1 kutsarang pantay na asin, 2 kutsarang puno ng asukal at 1.5 kutsarita ng acetic acid (70%).
Hakbang 10:
Punan hanggang sa itaas ng kumukulong tubig at isara nang mahigpit ang takip.
Hakbang 11:
Baligtarin ang mga garapon sa takip hanggang sa tuluyang lumamig.
Hakbang 12:
Ulitin ang proseso ng paghahanda para sa bawat garapon.
Mga tip sa pagluluto
Para sa pag-canning, mas mainam na pumili ng maikli at manipis na mga pipino (6-12 cm).
Ang pag-aatsara ng mga pipino ay dapat gawin agad pagkatapos pitasin o bilhin, bago pa man magsimulang mawalan ng kahalumigmigan at maging malambot.
Bago i-can, isterilisahin hindi lamang ang mga garapon, kundi pati na rin ang mga takip.
Itabi ang mga garapon ng mga pipino sa isang madilim at, mas mabuti, malamig na lugar.
