Mga rolyo ng espongha

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Paghiwalayin ang apat na pula ng itlog mula sa puti. Takpan ang puti ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator.

Hakbang 2:

Maglagay ng star tip sa isang malaking pastry bag, itupi ang dulo upang maiwasan ang pagtagas ng batter, at ilagay ang bag sa isang mataas na measuring cup.

Hakbang 3:

Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng baking pan (humigit-kumulang 39 x 28 cm), at itupi ito sa mga gilid.

Hakbang 4:

Ibuhos ang 40 g ng gatas at 35 g ng mantika sa isang mangkok. Haluing mabuti gamit ang isang panghalo.

Hakbang 5:

Salain ang 55g ng cake flour (para makagawa ng cake flour, paghaluin ang wheat flour na may cornstarch) sa isang mangkok gamit ang isang salaan at haluin hanggang sa lumambot.

Hakbang 6:

Magdagdag ng mga yolks at asin, haluing mabuti.

Hakbang 7:

Alisin ang mga puti ng itlog sa refrigerator, lagyan ng lemon juice at haluin gamit ang mixer.

Hakbang 8:

Magdagdag ng asukal sa tatlong yugto, patuloy na hinahalo.

Hakbang 9:

Suriin ang kahandaan ng timpla sa pamamagitan ng paghila nito pataas. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa tumigil sa pagkulot ang dulo. Pagkatapos, haluin nang 30 segundo sa mababang bilis upang maalis ang anumang mga bula ng hangin.

Hakbang 10:

Maglagay ng dalawang buong spatula ng inihandang pinaghalong puti ng itlog sa unang mangkok at haluing mabuti gamit ang isang spatula, habang kinukudkod papasok mula sa ilalim.

Hakbang 11:

Idagdag ang natitirang pinaghalong protina at ihalo sa parehong paraan nang hindi hinahalo.

Hakbang 12:

Ibuhos ang batter sa isang pastry bag, punan ito hangga't maaari.

Hakbang 13:

Pisilin ang supot at ilagay ang masa nang pahaba sa mahabang bahagi ng lalagyang may linya, malapit sa isa't isa.

Hakbang 14:

Tapikin ang kawali sa mesa upang magdikit ang mga piraso ng masa.

Hakbang 15:

Ilagay ang kawali sa oven at maghurno ng 20 minuto sa 160 degrees.

Hakbang 16:

Alisin ang natapos na keyk mula sa kawali, hawak ang mga gilid ng parchment paper. Baliktarin ito sa isang ibabaw, at tanggalin ang papel. Takpan ng plastic wrap at hayaang lumamig.

Hakbang 17:

Hatiin ang sponge cake nang pahalang sa dalawang pantay na bahagi.

Hakbang 18:

Ilagay ang sponge cake sa baking paper, lagyan ng honey at pakinisin ang layer ng honey.

Hakbang 19:

Pindutin pababa ang malayang dulo ng papel gamit ang isang mabigat na bagay at simulang igulong ang rolyo mula sa kabilang dulo gamit ang isang patpat, iikot ang natanggal na papel dito.

Hakbang 20:

Tanggalin ang mga pabigat, balutin nang lubusan ang rolyo sa papel at ilagay sa refrigerator.

Hakbang 21:

Ulitin ang lahat ng operasyon sa ikalawang kalahati ng biskwit.

Hakbang 22:

Pagtabingiin ang dalawang rolyo, hiwain nang pahaba sa apat na pantay na bahagi upang makagawa ng 8 rolyo at ihain kasama ng tsaa.

Mga tip sa pagluluto

Para makuha ang tamang uri ng harina para sa biskwit na may mababang gluten, na hindi mabibili sa mga tindahan, paghaluin ang regular na harina at cornstarch. Hindi makakagawa ang regular na harina ng parehong mahangin at malambot na masa.

Para sa biskwit, mas mainam na kumuha ng malaking supot, pinakamainam ang isang supot na may sukat na mga 45 cm.

Para sa paghahalo ng masa, mas mainam na gumamit ng mga mangkok na hindi nababasag, halimbawa, mga mangkok na metal.

Ang biskwit na gawa sa ribbed strips ay mas madaling mabasag habang kinakain.

Sa halip na pulot, maaari kang gumamit ng ibang palaman – jam o whipped cream.

Tingnan din: Mga recipe ng panghimagas