Naryn sa istilo ng Tashkent

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Ilagay ang kumin sa isang supot at isara ito nang mahigpit. Ilagay ang supot sa isang patag na tabla at durugin ang kumin gamit ang rolling pin; mas mabilis ito kaysa sa paggamit ng maliit na lusong at halo. Ilipat ang kumin sa isang mangkok.

Hakbang 2:

Hatiin ang karne ng baka sa 4 na piraso na kasinglaki ng steak. Maglagay ng isang kutsarang kumin at asin sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay ilagay ang karne ng baka sa ibabaw. Budburan ng mas maraming asin at kumin, habang binabaligtad. Kapag nabalutan na ang lahat ng panig, magdagdag pa ng karne ng baka.

Hakbang 3:

Kapag nabalutan na ng asin at kumin ang lahat ng karne, takpan ang mangkok ng tuwalya o mga napkin at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 5-6 na oras. Haluin ang karne bawat oras, takpan ang mangkok pagkatapos ng bawat paghahalo.

Hakbang 4:

Ibuhos ang 350 ml ng sinalang tubig, 1-1.5 kutsarang asin sa isang walang laman na mangkok at haluin.

Hakbang 5:

Basagin ang itlog sa tubig na may asin at haluin nang mabuti hanggang sa lumitaw ang bahagyang bula at tuluyang matunaw ang naghihiwalay na pelikula sa itlog.

Hakbang 6:

Idagdag ang premium na harina sa tubig at itlog at masahin ang masa.

Hakbang 7:

Ilagay ang karne sa isang kaserola na may tubig, iwanan ang mga pampalasa, at ilagay sa kalan. Lutuin hanggang lumambot, mga 1.5 oras. Ilipat ang lutong karne sa isang plato. Salain ang sabaw gamit ang isang salaan at ibuhos ito sa kaldero.

Hakbang 8:

Magpainit ng 450 ml ng mantika sa isang kaserola, ilagay ang sibuyas, at lutuin hanggang sa maging golden brown. Alisin ang sibuyas sa mantika at hayaang lumamig.

Hakbang 9:

Ilagay ang masa sa isang malaki, patag, at malinis na ibabaw at simulang igulong ito.

Hakbang 10:

Igulong ang masa hanggang sa makabuo ng malaking piraso, paminsan-minsang budburan ito ng harina upang hindi dumikit. Balutin ang masa sa rolling pin paminsan-minsan para madaling igulong at para masiguro ang makinis na piraso.

Hakbang 11:

Kapag ang masa ay ganap nang nabalot, itupi ito sa isang 20 cm na kapal na papel, na pinagpapatong-patong ang mga patong. Hiwain ang masa sa 20 x 20 cm na mga parisukat habang nakatupi.

Hakbang 12:

Ibuka ang bawat parisukat sa mga piraso at ipatong ang mga piraso sa ibabaw ng isa't isa.

Hakbang 13:

Gupitin muli ang mga nagresultang salansan sa mga parisukat na 20 x 20 cm at takpan ng tuwalya.

Hakbang 14:

Pakuluan ang isang kaserola ng tubig at lagyan ng 3-4 na kutsarang asin. Lutuin ang masa sa tubig na may asin, habang dinadagdagan ng tig-iisang parisukat na dahon at hinahalo upang hindi dumikit. Lutuin nang paunti-unti sa loob ng 2-3 minuto.

Hakbang 15:

Pagkatapos pakuluan ang masa, basain ang iyong mga kamay ng tubig na yelo at ituwid ang masa, kung hindi ay magiging mahirap itong gawin sa ibang pagkakataon.

Hakbang 16:

Ilagay ang mga parisukat ng masa nang hiwalay sa isa't isa at hayaang matuyo nang lubusan.

Hakbang 17:

Kapag tuyo na ang masa, ilagay ito isa-isa sa isang plato, habang pinahiran ito nang mabuti ng mantikilya. Dapat ay magkaroon ka ng isang salansan ng masa, bawat piraso ay nilalagyan ng mantekilya.

Hakbang 18:

Gupitin ang karne at masa sa manipis, maiikling piraso na halos pareho ang laki.

Hakbang 19:

Ilagay ang hiniwang masa sa isang malaking mangkok o malinis na ibabaw. Ilagay ang karne ng baka sa ibabaw at budburan ng dinurog na kumin at itim na paminta.

Hakbang 20:

Paghaluin ang masa sa karne hanggang sa maging homogenous ang timpla.

Hakbang 21:

Kung medyo tuyo na ito, magdagdag ng kaunting mantika.