Marmol na Olivier
Pinagmulan ng resipe
Ang lutuing Ruso na ito na may pangalang Pranses ay sumasalamin sa diwa ng panahon, kung kailan inaasahang magmumula ang mga chef sa "bansang gourmet." Isa sa mga chef na ito ay si Lucien Olivier, may-ari ng restawran sa Moscow na "Hermitage." Ayon sa alamat, dinala niya ang kanyang natatanging recipe sa kanyang libingan, ngunit ang imahinasyon ng mga eksperto sa pagluluto ang nagbigay-daan sa maraming baryasyon ng salad na ito. Sa una, ang pangunahing sangkap sa Olivier ay hindi sausage, kundi hazel grouse.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Asin
-
Patatas
-
Karot
-
Mustasa
-
Mayonesa
-
Mga berdeng gisantes
-
Kulay-gatas 15%
-
Gelatin
-
Likido mula sa ilalim ng mga gisantes
-
Ham o longganisa
-
Mga atsara
-
Mga olibo na walang buto
-
Pinakuluang itlog
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mangkok
- Hugis 25-10 cm
- Isang baso o lalagyan na may kapasidad na 200 ml o higit pa
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Pakuluan ang mga karot, patatas at itlog.
Hakbang 2:
Ibuhos ang likido mula sa lata ng berdeng gisantes sa isang baso o mangkok.
Hakbang 3:
Magdagdag ng gelatin sa likidong ito, haluin at hayaang bumuka sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 4:
Kumuha ng isa pang mangkok, idagdag ang mayonesa, sour cream, mustasa at ibuhos ang likido na may gelatin.
Hakbang 5:
Haluin ang nagresultang sarsa hanggang sa makinis.
Hakbang 6:
Tadtarin nang pino ang mga karot. Ilagay ang mga ito sa isang walang laman na mangkok.
Hakbang 7:
Hiwain ang patatas at ilagay sa mangkok kasama ang mga karot.
Hakbang 8:
Hiwain ang ham, tadtarin ang mga olibo o pipino at idagdag ang mga ito sa salad.
Hakbang 9:
Idagdag ang mga gisantes sa natitirang mga sangkap, timplahan ng asin at idagdag ang sarsa. Haluin.
Hakbang 10:
Takpan ang ulam na may cling film at ilagay ang kalahati ng salad dito.
Hakbang 11:
Maingat na ilagay ang pinalamig na pinakuluang itlog nang buo sa gitna.
Hakbang 12:
Lagyan ng natitirang salad ang mga itlog sa ibabaw.
Mga tip sa pagluluto
Ang mga itlog para sa ensalada ay pinakuluan ng 7-10 minuto pagkatapos kumulo. Ang mga gulay naman ay pinakuluan ng 20-40 minuto, depende sa laki.
Hindi mo maaaring paghaluin ang mainit at malamig na mga sangkap, dahil babaguhin nito ang lasa ng Olivier salad, at mas mabilis na masisira ang salad.
Ang mga binalatang gulay ay hinihiwa sa mga cube na kasinglaki ng berdeng gisantes.
