Mga pakpak ng manok na may sarsa ng kamatis-kahel
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pakpak ng manok na may sarsa ng kamatis-kahel ay isang modernong adaptasyon sa pagluluto na may impluwensya ng Silangang Asya at Kanluranin. Hindi ito isang tradisyonal na katutubong resipe, kundi isang natatanging komposisyon na pinagsasama ang pagkahilig ng mga Asyano sa mga marinade ng citrus, ang lasang Kanluranin para sa masasarap at makintab na mga sarsa, at mga modernong pamamaraan sa pagbe-bake at pag-bread para sa tekstura.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mga pakpak ng manok
-
Yogurt
-
Asin
-
Itim na paminta
-
Matamis na paprika
-
Kari
-
Bawang
-
Cornstarch
Para sa sarsa:
-
Ketchup
-
Mantikilya
-
Pulot
-
Matamis na paprika
-
Asin
-
Mga dalandan
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mga mangkok
- Tray ng pagbe-bake
- Papel na pergamino/papel sa pagluluto sa hurno
- Cling film
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Hiwain ang mga pakpak ng manok sa ikatlong bahagi at ilagay lahat maliban sa mga dulo sa isang mangkok.
Hakbang 2:
Idagdag ang yogurt, matamis na paprika, curry powder, dinurog na bawang, asin, at paminta. Haluin gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 3:
Takpan ang mangkok ng plastic wrap at hayaang mag-marinate nang 1 oras.
Hakbang 4:
Balutin ang mga pakpak sa cornstarch at ilagay sa isang baking sheet na may linyang parchment paper.
Hakbang 5:
Maghurno ng 30 minuto sa 180°C.
PAALALA: Pagkatapos ng 15 minuto, baliktarin ang mga pakpak sa kabilang panig - sisiguraduhin nitong magkakaroon ng ginintuang balat sa lahat ng panig.
Hakbang 6:
Ibuhos ang ketchup, mantikilya, pulot-pukyutan, asin, at paprika sa isang kaserola sa mataas na apoy. Haluin hanggang matunaw ang mantikilya.
Hakbang 7:
Pigain ang katas ng kalahating dalandan sa sarsa at gadgarin nang kaunti ang balat.
PAALALA: Kudkurin nang pino ang balat (sa pinong kudkuran), mag-ingat na huwag madikit ang puting patong sa ilalim ng balat - mapait ito.
Hakbang 8:
Pagkatapos i-bake, hayaang lumamig ang mga pakpak ng pakpak at ilipat sa isang mangkok. Ibuhos ang sarsa sa mga pakpak ng pakpak at haluin upang mabalutan.
Hakbang 9:
Ilagay ang mga pakpak sa sarsa sa isang baking sheet na may linya na parchment paper at ihurno sa loob ng 15 minuto sa 180°C.
Hakbang 10:
Ihain kasama ng salad, palamutihan ng hiwa ng orange at rosemary.
Mga tip sa pagluluto
Pinakamainam na magsuot ng guwantes kapag naghahalo ng karne at mga pampalasa upang maiwasan ang mga ito na mamantsahan ang iyong mga kamay o mag-iwan ng matagal na amoy.
Para sa mas masaganang lasa, dagdagan ang oras ng pag-marinate sa 2-3 oras (sa refrigerator). Haluin ang mga pakpak ng manok sa marinade nang 1-2 beses habang ini-marinade upang pantay na maipamahagi ang mga pampalasa.
Maaari kang magdagdag ng kaunting katas ng lemon o toyo sa marinade - mapapahusay nito ang lalim ng lasa at makakatulong na palambutin ang karne.
Bago igulong ang mga pakpak sa almirol, bahagyang patuyuin ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel - makakatulong ito na mas dumikit ang almirol at lumikha ng pantay na crust.
Sa halip na corn starch, maaari mong gamitin ang patatas o harina ng bigas (ang tekstura ay bahagyang magbabago, ngunit ang lasa ay mananatiling maayos).
