Korte ng Tatar
Pinagmulan ng resipe
Ang kakaibang homemade curd cheese, na "kort," ay isa sa mga pangunahing katangian ng lutuing Tatar. Kilala rin ito bilang tuyo, pinakuluan, o inihurno. Tunay itong malutong, dahil pagkatapos ng mahabang proseso ng pagluluto, halos lahat ng kahalumigmigan nito ay sumisingaw, na nagbibigay dito ng mapula-pulang kayumangging kulay at mala-karamelong lasa na nakapagpapaalaala sa inihurnong gatas.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Gatas
-
Gatas na maasim
-
Asukal
-
Mantikilya/kulay-gatas
Bukod pa rito
-
Asukal
-
Mantikilya/kulay-gatas
-
Harina
mga kagamitan sa kusina
- Mangkok
- Palayok
- Takip
- Skimmer
- Gilingan ng karne
Ang Kort ay isang tradisyonal na lutuing Tatar na gawa sa cottage cheese, na inihahanda sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagprito. Alamin kung paano gumawa ng kort sa bahay at tamasahin ang masaganang lasa at siksik na tekstura nito!
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Maghanda tayo ng maasim na gatas. Pakuluan ang 3 litro ng gatas.
Hakbang 2:
Palamigin ang gatas hanggang sa maging maligamgam at magdagdag ng isang baso ng produktong fermented milk. Haluin.
Hakbang 3:
Takpan ang kawali ng gatas gamit ang isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 6-8 na oras, pagkatapos ay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
Hakbang 4:
Pakuluan ang 6 na litro ng gatas at ibuhos ang isang litro ng maasim na gatas. Haluin.
Hakbang 5:
Kapag nabuo na ang masa ng keso, sandokin ito gamit ang isang slotted spoon at ilipat ito sa isa pang kawali na pinahiran ng mantika.
Hakbang 6:
Magdagdag ng isang litro ng gatas, asukal, mantikilya, o heavy cream. Pakuluan, takpan, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5-6 na oras, habang hinahalo paminsan-minsan.
Hakbang 7:
Kapag halos sumingaw na ang whey, tanggalin ang takip at haluin nang madalas sa mahinang apoy hanggang sa sumingaw ang lahat ng whey.
Hakbang 8:
Upang ihanda ang palaman ng pie, ipasa ang inihandang crust sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Hakbang 9:
Magdagdag ng 3-4 na kutsarang asukal at 1-2 kutsarang mantikilya o sour cream. Masahin ang timpla gamit ang kamay.
Hakbang 11:
Magdagdag ng 2 kutsarang harina at masahin muli.
Mga tip sa pagluluto
Kung wala kang oras para gumawa ng maasim na gatas, maaari mong gamitin ang binili sa tindahan.
Sa huling hakbang, mag-ingat na huwag masunog o dumikit ang mais sa mga gilid ng kawali. Dapat pare-pareho ang kulay.
Maaari kang magdagdag ng itlog sa pie crust. Ang crust mismo ay maaaring ihain kasama ng tsaa bilang panghimagas.
