Klasikong keyk na Napoleon
Pinagmulan ng resipe
Ayon sa alamat, ang patong-patong na keyk na ito, na gawa sa maraming patong ng espongha na puno ng krema, ay unang nilikha sa Russia upang ipagdiwang ang sentenaryo ng tagumpay laban kay Napoleon. Medyo kumplikado itong ihanda, ngunit sulit ang resulta. Nag-aalok kami sa iyo ng isang klasikong bersyon ng keyk na ito, na gawa mula sa simula, nang walang anumang paunang sangkap.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Masa
-
Itlog
-
Tubig na may yelo
-
Harina
-
Margarin/mantikilya
-
Suka 9%
-
Asin
Krema
-
Gatas
-
Mga pula ng itlog
-
Asukal
-
Mantikilya
-
Harina
-
Banilin
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- panggulong
- Palayok
- Panghalo
- shoulder blade
- Blender
- Salain
- Tasa
- Pelikula
- Pergamino
Mahangin at patong-patong na mga patong na binabad sa pinakamasarap na custard—iyan ang maalamat na Napoleon cake. Ang aming sunud-sunod na recipe na may mga larawan ay magbubunyag ng lahat ng mga sikreto sa paggawa ng napakasarap na panghimagas na ito sa bahay. Matututunan mo kung paano makamit ang perpektong tekstura ng masa, lumikha ng makinis at walang bukol na cream, at buuin ang cake para hindi lamang ito masarap kundi maganda rin. Magluto nang may pagmamahal at tamasahin ang mga resulta!
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Paluin ang itlog sa isang baso, haluin nang bahagya, lagyan ng tubig na yelo at haluing mabuti.
Hakbang 2:
Salain ang harina sa isang malinis na ibabaw, ilagay ang margarina o mantikilya sa ibabaw ng harina, hiwain, iwisik ang harina sa ibabaw at durugin gamit ang kutsilyo.
Hakbang 3:
Magdagdag ng suka at asin sa isang baso na may diluted na itlog.
Hakbang 4:
Gumawa ng butas sa masa at dahan-dahang ibuhos ang halo dito, habang hinahalo ang harina at mantikilya sa paligid nito upang masipsip ang likido.
Hakbang 5:
Buuin ang masa nang buo nang hindi ito minasa, balutin ito ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng isa't kalahati hanggang dalawang oras.
Hakbang 6:
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog, ilagay ang mga pula ng itlog sa isang kasirola, budburan ng asukal at durugin.
Hakbang 7:
Magdagdag ng banilya at haluin.
Hakbang 8:
Salain ang harina sa isang kaserola at haluin.
Hakbang 9:
Ibuhos ang kaunting gatas at haluin.
Hakbang 10:
Ibuhos ang natitirang gatas sa isang malinis na kasirola, pakuluan at ibuhos ito sa mga yolks sa maliliit na bahagi, haluing mabuti.
Hakbang 11:
Kapag ang timpla ay naging likido, ibuhos ang lahat ng gatas, haluin at ilagay sa katamtamang apoy.
Hakbang 12:
Lutuin ang cream, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ito.
Hakbang 13:
Hatiin ang masa sa dalawang bahagi. Igulong ang mga bahagi upang maging mga troso at hatiin ang bawat isa sa 6 na piraso.
Hakbang 14:
Budburan ng harina ang isang piraso ng papel na parchment, masahin ang isang bahagi ng masa dito at igulong ito nang manipis gamit ang rolling pin.
Hakbang 15:
Gupitin ang isang bilog na masa gamit ang isang plato at itulak pabalik ang mga gilid na hiniwa.
Hakbang 16:
Tusukin ang masa gamit ang tinidor at ihurno sa loob ng 5-7 minuto sa 200-220 degrees, kasama ang mga gilid.
Hakbang 17:
Ulitin ang pareho sa lahat ng mga cake, isalansan ang mga ito at tiklupin nang hiwalay ang mga gilid.
Hakbang 18:
Unti-unting idagdag ang pinalambot na mantikilya sa pinalamig na cream at dahan-dahang talunin gamit ang isang panghalo.
Hakbang 19:
Lagyan nang sagana ng cream ang mga layer ng cake, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng isa't isa, at lagyan din ng cream ang ibabaw ng cake.
Hakbang 20:
Sa isang blender, gilingin ang natitirang inihurnong masa hanggang maging mumo at iwisik ito sa ibabaw at mga gilid ng cake.
Hakbang 21:
Ilagay ang cake sa refrigerator upang magbabad nang hindi bababa sa 12 oras.
Mga tip sa pagluluto
Maaari mong suriin ang kahandaan ng custard sa pamamagitan ng pagsandok nito sa isang spatula at pagpahid ng iyong daliri dito. Kung may natitirang uka sa spatula, handa nang alisin ang custard sa apoy.
Bago magdagdag ng mantikilya, dapat palamigin ang cream, kung hindi man ay magiging masyadong malabnaw ito.
Tingnan din: Mga klasikong recipe Mga gawang-bahay na keyk
Isang napakagandang paboritong keyk ng aking pamilya at ang recipe ay napakasarap
