Pinalamanan na talong sa kawali
Pinagmulan ng resipe
Ang pinalamanang talong ay isang ulam na mayroon ding iba't ibang uri at karaniwan sa iba't ibang lutuin sa buong mundo, lalo na sa Mediterranean, Middle Eastern, at Eastern Europe. Ang pinagmulan ng ulam na ito ay maaaring masubaybayan sa mga bansang kung saan ang talong ay isang pangunahing gulay, tulad ng Greece, Turkey, Lebanon, at iba pang mga bansa sa rehiyon. Sa mga bansang ito, ang talong ay kadalasang pinalamanan ng karne, kanin, gulay, at pampalasa. Halimbawa, sa lutuing Griyego, mayroong isang ulam na tinatawag na "melitsanos gioftedes," kung saan ang talong ay pinalamanan ng karne at inihurno kasama ng sarsa ng kamatis.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Talong
-
Harinang bigas
-
Pinakuluang hamon
-
Kesong Ricotta
-
Kesong Caciocavallo
-
Sarsa ng kamatis
-
Ginadgad na keso
-
Langis ng oliba
-
Asin
-
Itim na paminta
-
Basil
-
Bawang
mga kagamitan sa kusina
- Kawali na may takip
- Kutsilyo
- Kudkuran
- Pambalat ng gulay
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Putulin ang mga tuktok ng talong at balatan ang mga ito.
Hakbang 2:
Hiwain ang mga talong nang pahaba sa hindi masyadong makapal na hiwa.
Hakbang 3:
Magbuhos ng kaunting olive oil sa frying pan.
Hakbang 4:
Budburan ng harina ng bigas ang mga hiwa sa magkabilang panig.
Hakbang 5:
Ilagay nang paunti-unti sa kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang sa maging kayumanggi.
Hakbang 6:
Ilagay ang mga piniritong hiwa sa mga tuwalya ng papel upang maalis ang sobrang mantika at timplahan ng asin.
Hakbang 7:
Magpatak ng kaunting olive oil sa kawali, magdagdag ng dalawang butil ng bawang, tomato sauce, isang tangkay ng basil, asin at paminta, at pakuluan sa mahinang apoy sa ilalim ng takip.
Hakbang 8:
Hiwain ang malambot na keso na caciocavallo sa maliliit na hiwa (maaaring palitan ng mozzarella).
Hakbang 9:
Maglagay ng manipis na hiwa ng ham sa bawat hiwa ng talong.
Hakbang 10:
Maglagay ng kaunting malambot na ricotta cheese sa ibabaw ng sulok.
Hakbang 11:
Maglagay ng isang piraso ng malambot na keso sa ibabaw ng cream cheese.
Hakbang 12:
Itupi ang mga hiwa ng talong sa kalahati, takpan ang palaman ng keso, at pindutin nang bahagya.
Hakbang 13:
Ilagay ang mga nakatiklop na hiwa sa sarsa sa kawali. Maglagay ng kaunting sarsa mula sa kawali sa bawat hiwa. Kudkuran ang mga hiwa gamit ang kaunting keso Parmesan.
Hakbang 14:
Idagdag ang mga dahon ng basil sa sarsa at hayaang kumulo, natatakpan, nang mga 10 minuto.
Hakbang 15:
Ilagay ang mga natapos na hiwa sa isang platter, palamutihan ang bawat isa ng dahon ng basil, iwisik nang bahagya ang gadgad na Parmesan at ihain.
Mga tip sa pagluluto
Kapag bumibili ng talong, bigyang-pansin ang mga tangkay—hindi dapat tuyo ang mga ito. Ang mga sobrang hinog na talong na may mga butong lumaki ay hindi lamang walang lasa kundi naglalaman din ng mga mapaminsalang sangkap.
Ang mga talong ay minsan ay maaaring maging mapait. Para maalis ang pait, budburan ng magaspang na asin ang mga hiwa, hayaang nakababad nang 30 minuto, at pagkatapos ay banlawan nang mabuti sa umaagos na tubig.
Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng extra virgin olive oil; mas masarap at mas masustansya ito kaysa sa ibang uri at walang halong kemikal.
Kung wala kang tunay na kesong Italyano, walang problema. Maaari kang gumamit ng iba pang mas abot-kayang uri ng cream cheese at malambot na keso, tulad ng Hohland cream cheese at mozzarella.
