Caesar salad na may manok at malutong na crouton
Pinagmulan ng resipe
Ang resipe na ito ay hango sa klasikong Caesar salad, na nagmula sa Mexico noong dekada 1920 at nilikha ng Italyanong chef na si Caesar Cardini. Ipinapakita ng video ang isang pinasimple ngunit masarap na lutong-bahay na bersyon: sa halip na mga tradisyonal na sangkap, nagtatampok ito ng sariwang letsugas, seared chicken, malutong na croutons, at lutong-bahay na sarsa na gawa sa itlog, keso, bawang, at mantika. Mabilis itong ihanda, walang kumplikadong mga pamamaraan, at perpekto para sa hapunan ng pamilya o isang mabilis na tanghalian.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Para sa Caesar dressing:
-
Mga itlog ng manok
-
Matigas na keso (Parmesan o Grana Padano)
-
Bawang
-
Langis ng oliba
-
Katas ng lemon
-
Mustasa
-
Asin
-
Itim na paminta
Para sa manok:
-
Fillet ng manok
-
Asin
-
Itim na paminta
-
Giniling na paprika
-
Tuyong bawang
-
Langis ng gulay
Para sa mga crouton:
-
Baguette o puting tinapay
-
Langis ng gulay
-
Asin
-
Giniling na paprika
Para sa ensalada:
-
Letsugas na may yelo
-
Mga kamatis na seresa
-
Ginadgad na Parmesan
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mangkok
- Pan
- Immersion blender
- Mga platong panghain
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Maghanda ng sarsa ng Caesar: lagyan ng pinong kudkuran ang 50 g ng keso.
Hakbang 2:
Ilagay ang keso, dinurog na bawang, 1 hilaw na itlog, 1 kutsaritang katas ng lemon, at 1 kutsaritang mustasa sa isang mataas na baso. Ibuhos ang 100 ml ng olive oil.
Hakbang 3:
I-blend ang sarsa: ilagay ang immersion blender sa baso, at iabot ang pinakailalim. I-on ang katamtamang bilis at dahan-dahang iangat hanggang sa lumapot at maging makinis ang sarsa. Timplahan ng asin at paminta.
Hakbang 4:
Ihanda ang manok: hiwain ang 400 g ng chicken fillet sa 4 na piraso. Timplahan ng asin, paminta, paprika, at pinatuyong bawang. Budburan ng 1 kutsarang mantika. Haluin gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 5:
Gumawa ng croutons: hiwain ang 150g na baguette sa mga cube. Sa isang mangkok, paghaluin ang tinapay na may 1 kutsarang mantikilya, kaunting asin, at paprika. Ilagay sa kawali at iprito hanggang malutong, 5-7 minuto.
Hakbang 6:
Iprito ang manok: Painitin ang kawali, ilagay ang manok, at iprito nang 5-6 minuto sa bawat panig hanggang sa maging golden brown. Palamigin nang bahagya sa cutting board at hiwain.
Hakbang 7:
Ihanda ang salad: punitin ang 200 g ng iceberg lettuce gamit ang iyong mga kamay. Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng 2-3 kutsarang Caesar dressing, at haluin.
Hakbang 8:
Paghahanda ng salad: Hatiin ang salad sa mga serving bowl. Hiwain ang manok at ilagay ito sa ibabaw ng salad. Idagdag ang mga hati ng cherry tomato at budburan ng dressing.
Hakbang 9:
Palamutian ng mga crouton at budburan ng ginadgad na Parmesan. Ihain kaagad.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng sariwang itlog - mas magaling itong humalo at nagiging mas malapot ang sarsa.
Kung takot ka sa hilaw na itlog, palitan ang mga ito ng 1 kutsarang mayonesa + 1 kutsarita ng katas ng lemon.
Huwag lutuin nang sobra ang manok - dapat ay makatas ito sa loob.
Maaaring gawin nang maaga ang mga crouton - nananatili itong malutong kahit na ilang oras na ang lumipas.
Para mas mapasarap ang lasa, magdagdag ng 1 kutsarita ng anchovy paste sa sarsa (kung gusto mo).
Pinakamainam na punitin ang iceberg lettuce gamit ang kamay—hindi ito nag-o-oxidize at nananatiling malutong.
Ihain agad ang salad pagkatapos ihanda – dapat malutong ang mga crouton.
Itabi ang anumang natitirang sarsa sa refrigerator nang hanggang 3 araw – perpekto ito para sa iba pang mga salad.
