Mga pancake na may soda at kefir
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na gawa sa kefir na may baking soda ay isang praktikal na resipe mula pa noong panahon ng Sobyet na naging klasiko na sa pagluluto sa bahay dahil sa pagiging simple at pagkakaroon ng mga sangkap nito. Ang kefir, na naging malawakang makukuha noong kalagitnaan ng ika-20 siglo, ay perpektong ipinapares sa baking soda: ang acidic na kapaligiran ang nagpapagana nito, na lumilikha ng malambot na masa nang hindi nangangailangan ng yeast. Ang mga pancake na ito ay mabilis na ginagawa—sa umaga bago pumasok sa paaralan o trabaho, inihahain kasama ng sour cream, jam, o honey. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay nananatiling isa sa mga pinakasikat: handa na ito sa loob lamang ng 15 minuto at palaging maayos ang kinalabasan, kahit para sa mga baguhang nagluluto.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Kefir
-
Mga itlog
-
Asukal
-
Asin
-
Harina
-
Soda
-
Kumukulong tubig
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Palisin
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, idagdag ang kefir, asukal at asin at talunin nang mabuti gamit ang isang whisk hanggang sa makinis.
Hakbang 2:
Dahan-dahang idagdag ang harina, habang sinasala ito sa isang salaan upang maiwasan ang mga bukol. Haluin hanggang sa lumambot.
Hakbang 3:
Idagdag ang baking soda at agad na ibuhos ang kumukulong tubig. Haluing muli nang mabuti—gagawin nitong mas malambot ang pancake.
Hakbang 4:
Magdagdag ng langis ng gulay at haluing mabuti muli - gagawin nitong mas nababanat ang mga pancake.
Hakbang 5:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at pahiran ito ng kaunting mantika.
Hakbang 6:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at ipamahagi ito nang pantay-pantay, bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 7:
Iprito ang pancake hanggang sa maging bubble at matte ang ibabaw.
Hakbang 8:
Dahan-dahang ibaliktad ang pancake gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 9:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato, takpan ito ng tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 10:
Ulitin ang mga hakbang 6-9 hanggang sa maubos ang masa.
Hakbang 11:
Ihain ang mga pancake nang mainit: may sour cream, honey o anumang iba pang palaman na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng sariwang kefir na may katamtamang kaasiman. Ang kefir na masyadong luma o masyadong maasim ay maaaring magbigay ng mapait at hindi kanais-nais na lasa sa iyong mga pancake.
Idagdag lamang ang baking soda pagkatapos idagdag ang kefir sa batter. Ang acid sa kefir ay nagpapagana sa baking soda, na nagiging sanhi ng reaksyon na ginagawang mahangin at espongha ang mga pancake—hindi na kailangang pawiin ang baking soda gamit ang suka.
Huwag masyadong haluin ang batter pagkatapos ilagay ang baking soda. Haluin nang marahan—ang sobrang paghahalo ay maglalabas ng carbon dioxide at makakabawas sa pagiging malambot ng pancake.
Salain ang harina. Hindi lamang nito aalisin ang mga bukol kundi payayamanin din nito ang batter ng oxygen, na magpapahusay sa epekto ng baking soda at gagawing mas malambot ang mga pancake.
Iprito kaagad pagkatapos ihalo ang batter. Ang reaksyon sa pagitan ng baking soda at kefir ay agad na nagsisimula, kaya mas mabilis kang magsisimulang maghurno, mas magiging malambot ang mga pancake.
Gumamit ng katamtamang init. Mabilis maluto at madaling magkulay kayumanggi ang mga pancake na gawa sa kefir at baking soda; ang sobrang init ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog ng labas at pagbababad ng loob.
