Rye pancake sa tubig
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na rye na may tubig ay isa sa mga pinakamatandang putahe sa lutuing Ruso, na nakaugat sa buhay magsasaka. Noong unang panahon, iniluluto ang mga ito sa mga nayon, kung saan mahal ang harina ng trigo at ang harina ng rye ay madaling makuha at masustansya. Ang mga pancake na ito ay gawa sa simpleng tubig, kadalasang walang itlog o gatas, kaya naman ang mga ito ay Kuwaresma at angkop para sa pagdiriwang ng simbahan. Ang mga pancake ay siksik, may mayaman at makalupang aroma at bahagyang maasim, lalo na kung gagamit ng sourdough. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay popular sa mga kumakain ng masustansyang pagkain—ang harina ng rye ay mayaman sa fiber at mga bitamina B at nagbibigay sa mga pancake ng kakaiba at bahagyang maasim na lasa na perpektong ipinapares sa mga kabute, cottage cheese, sauerkraut, o pulot.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Tubig
-
Itlog
-
Harina
-
Asukal
-
Asin
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Kutsara
- Palisin
- shoulder blade
- Salain
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Magbuhos ng tubig sa isang mangkok.
Hakbang 2:
Basagin ang isang itlog dito.
Hakbang 3:
Magdagdag ng asin at asukal, pagkatapos ay haluin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 4:
Ibuhos ang langis ng gulay at ihalo nang mabuti - gagawin nitong magaan at malambot ang mga pancake.
Hakbang 5:
Unti-unti, patuloy na hinahalo, magdagdag ng harina - ang masa ay dapat na makinis, walang mga bukol, na may pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas.
Hakbang 6:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at bahagyang pahiran ito ng manipis na patong ng mantika.
Hakbang 7:
Ibuhos ang kaunting batter sa kawali at ipahid ito nang pantay-pantay, bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 8:
Iprito ang pancake hanggang sa lumitaw ang maliliit na bula sa ibabaw at mawala ang kinang nito (nagiging matte ito).
Hakbang 9:
Dahan-dahang baligtarin ang pancake gamit ang isang kahoy na spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 10:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato at takpan ng malinis na tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 11:
Ulitin ang mga hakbang 6-10 hanggang sa maubos ang lahat ng masa.
Hakbang 12:
Ihain ang mga pancake nang mainit, kasama ang sour cream, jam, honey, o anumang iba pang palaman na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng sariwang harina ng rye. Sa paglipas ng panahon, nawawala ang lasa nito at maaaring maging mapait. Para sa pinakamagandang lasa, pumili ng harina na kamakailan lamang giniling at itago ito sa isang malamig na lugar.
Salain ang harina bago masahin. Mapapabuti nito ang lapot ng masa, maaalis ang anumang bukol, at mapapahangin ito, na lalong mahalaga kung hindi ka gumagamit ng itlog o gatas.
Magdagdag ng kaunting baking soda o baking powder (opsyonal). Bagama't lean ang klasikong recipe, ang kaunting baking soda (lalo na kung mainit ang tubig at naglalaman ng acid, tulad ng suka o kefir) ay magpapalambot at magpapahina sa mga pancake.
Hayaang magpahinga ang masa sa loob ng 15-20 minuto. Kailangan ng harina ng rye ng oras upang lubos na masipsip ang likido—ang pagbababad ay magpapataas ng elastisidad at maiiwasan ang pagkadurog habang piniprito.
Iprito sa katamtamang apoy. Madaling masunog ang mga rye pancake dahil sa maitim na kulay ng harina. Ang katamtamang init ay titiyak na pantay ang pagkaluto nang walang pait.
Ihain nang mainit na may angkop na palaman. Ang mga pancake na ito ay bagay na bagay sa mga masasarap na sangkap: cottage cheese, sour cream, mushroom, ham, sauerkraut, o simpleng tinunaw na mantikilya.
