Hindi pangkaraniwang kape – sa isang tasa at higit pa

Para sa karamihan ng mga modernong naninirahan sa lungsod, ang umaga ay nagsisimula sa isang tasa ng kape. Siyempre, may mga umiiwas sa malaking dami ng caffeine, pati na rin ang mga mahilig sa tsaa. Gayunpaman, ang kape at ang iba't ibang inuming nakabase sa kape ay naging mahalagang bahagi ng kulturang urbano, na nagbubunga pa ng mga meme tulad ng "lavender raf." Sa kasalukuyan, ang pagbisita sa mga coffee shop sa Amerika, Europa, at Russia ay karaniwan at minamahal na libangan tulad ng dati sa matamlay na Silangan, kung saan nagmula ang inuming ito. Bukod dito, ang kape ay matagal nang nagbago mula sa isang inumin patungo sa isang lasa ng kendi at naging sangkap sa iba't ibang uri ng panghimagas.

Ang kape—isang inuming gawa sa inihaw at giniling na mga butil ng kape na sumakop sa Gitnang Silangan simula pa noong unang bahagi ng Gitnang Panahon—ay dumating sa Europa noong ika-16 na siglo. Sunod-sunod na nagbukas ang mga coffeehouse sa mga kabisera at pangunahing lungsod sa Europa. Ngunit hindi lahat ay agad na yumakap sa kakaibang maitim na inuming ito. Natakot ang ilang doktor sa mga panganib sa kalusugan ng kape (at may dahilan naman, dahil hindi ito kapaki-pakinabang para sa lahat), habang itinuturing ng mga panatikong relihiyosong pigura ang kape bilang isang Muslim at maging isang paganong "sabotahe" laban sa Kristiyanong kabanalan. Kapansin-pansin, sa Ethiopia, na itinuturing ng marami na lugar ng kapanganakan ng kape, nanatiling bawal ang inumin hanggang ika-19 na siglo.

Sa Russia, ang pag-inom ng kape (at tsaa rin), tulad ng maraming iba pang mga inobasyon sa Europa, ay ipinakilala nang biglaan tulad ng modang Europeo, pag-aahit ng balbas, at paninigarilyo ng tabako. Hindi nakakagulat, ito ang nagdulot ng pagtutol at iba't ibang pamahiin. "Ang umiinom ng tsaa ay nawawalan ng pag-asa, ang umiinom ng kape ay isinusumpa si Kristo," bulong ng mga Lumang Mananampalataya. Ngunit ang pag-unlad ay hindi mapigilan. Ngayon, sa ating bansa, ang mga tao ay umiinom ng parehong timplang kape at instant na kape ng lahat ng uri. Maging ang mga vending machine ay nag-aalok ng iba't ibang uri ng kape, at kung idadagdag mo ang iyong paboritong syrup, walang katapusan ang mga pagpipilian. Sa magagandang cafe, maaari mong subukan ang klasikong Turkish coffee, na tinimplahan sa pinainit na buhangin, na ginagawa itong mas mayaman at mas mabango, at ang mga coffee shop ay nag-aalok ng iba't ibang uri ng coffee cocktail, mayroon at walang alkohol. Ang ilang mga taong nasisiyahan sa inuming ito sa bahay ay bumibili ng mga coffee machine, habang ang iba ay mas gusto ang paggiling ng kape nang may pagmumuni-muni gamit ang kamay, timplahan ito sa tanso o kahit pilak na mga palayok ng kape ng Turkey, at inumin ito kasama ang maingat na piling hanay ng mga pampalasa.

Mayroong ilang mga pangunahing uri ng kape. Ang ilan ay magkakaiba sa konsentrasyon—tulad ng ristretto, espresso, at Americano—habang ang iba ay magkakaiba sa mga additives. Bukod sa regular na kape na may gatas, ang cappuccino—kape na may milk foam—at latte, isang tatlong-patong na inumin na gawa sa gatas, kape, at gatas o cream foam, ay napakapopular.

Maraming mga tuntunin na pinaniniwalaan ng mga eksperto na makakatulong sa iyo na magtimpla ng tunay na masarap na kape. Pinakamainam na pumili ng copper cezve, dahil mas pantay ang pag-init nito. Ang panloob na ibabaw ay dapat na binalutan ng isang patong ng lata at pilak, dahil ang tanso ay naglalabas ng mga mapaminsalang sangkap kapag pinainit. Sa isip, ang isang cezve ay dapat mayroong malawak na base at makitid na leeg—magbibigay-daan ito sa mas mahusay na pag-init ng lalagyan at maiiwasan ang pagsingaw o pagkulo ng kape. (Hindi na kailangang pakuluan ang kape, dahil hindi nito mapapabuti ang aroma, bagkus ay "papatayin" ito. Sapat na ang paghihintay hanggang sa tumaas ang bula.) Bago magtimpla, painitin nang bahagya ang walang laman na cezve—mas maaalis nito ang mga aktibong sangkap mula sa giniling na kape (nalalapat din ang tuntuning ito sa mga teapot, na unang ibinababad sa kumukulong tubig). Pinakamainam na ibuhos muna ang kape at mga pampalasa sa cezve at dahan-dahang initin ang mga ito, maingat na huwag masunog. Karaniwang ginagamit ang malamig na tubig, dahil sa mainit na tubig, ang kape ay hindi magkakaroon ng oras upang maluto nang maayos bago kumulo at magiging masyadong "likido".

Hindi nagsasawang igiit ng mga konserbatibong umiinom ng kape na walang mas sasarap pa sa ordinaryo at maayos na timplang kape mula sa maayos na giniling at de-kalidad na mga butil ng kape. Maaaring totoo ito, ngunit ang mausisang isipan ng tao ay madaling mag-eksperimento. Kaya naman patuloy na lumilitaw ang mga bagong recipe ng kape at inuming kape.

Ang iba't ibang uri ng kape na may gatas, tulad ng mga latte, ay lalong maginhawa para sa layuning ito. Bukod sa mga syrup, iba't ibang sangkap ang idinaragdag sa kapeng ito, tulad ng mga puree ng prutas at maging ng mga gulay. Sa taglagas, ang latte na may puree ng kalabasa at isang espesyal na timpla ng mga pampalasa—kanela, nutmeg, luya, at cloves—ay patok. Kung naghahanap ka ng tropikal na lasa, ang mashed banana ay isang perpektong karagdagan.

Maaaring subukan ng mga mahilig sa mas kumplikadong inumin ang paghahalo ng kape sa sikat na eggnog cocktail, na gawa sa hilaw na itlog at gatas. Maaari ring may alkohol ang cocktail na ito, kaya ang mga naghahanap ng pampasigla at kaunting relaksasyon ay hindi kailangang limitahan ang kanilang sarili sa Irish coffee.

Maaari kayong magtalo kung alin ang mas masarap—kape o kakaw—o maaari mo ring pagsamahin ang mga ito upang lumikha ng isang bagong mala-pelus na lasa. Ganito isinilang ang mocha—kape na may gatas at tsokolate, na unang sumikat sa Amerika at pagkatapos ay nakaakit ng mga mahilig sa matamis sa buong mundo. Ang inuming ito ay masarap kapwa mainit at malamig. Sa init ng tag-araw, bukod sa malamig na gatas, maaari kang magdagdag ng yelo—mas mabuti kung gawa sa kape.

Maaaring makamit ang pagkakaiba sa pagitan ng isang inumin at isang panghimagas sa pamamagitan ng paggawa ng… mabangong jelly mula sa kape! At maaari mong isawsaw ang mga maitim na kayumangging cube na ito sa isang maputi-puti at matamis na halo ng gatas at krema – hindi lamang ito masarap, kundi maganda rin!

Kape na hindi iniinom, kundi kinakain.

Ang kape ay maaari ring maging isang mahusay na pampalasa para sa iba't ibang uri ng panghimagas. Una sa lahat, tulad ng cocoa, maaari itong gamitin upang gumawa ng cream na perpekto para sa mga cake, pastry, bun, at bilang isang standalone treat para sa panghimagas.

Isang kawili-wiling inobasyon ang lumitaw kamakailan: isang makapal na bula na gawa sa pinaghalong instant coffee, tubig, at asukal sa iba't ibang proporsyon. Dapat instant ang kape; hindi gagana ang giniling na kape. Kung ilalagay mo ang bula na ito sa gatas, makakakuha ka ng "dalgona coffee," isang inuming napakapopular sa Korea. Maaari rin itong gamitin bilang palamuti sa iba't ibang panghimagas, tulad ng coffee pudding.

Sa pangkalahatan, ang kape ay mainam na karagdagan sa mga puding. Sa labas ng Britanya, ang klasikong single-milk pudding na may starch ay hindi lahat ay nasisiyahan, at ang kape ay ginagawang napakasarap ang panghimagas na ito. Maaari nitong pagandahin ang parehong simpleng puding at ang pinakamaselan na flan na gawa sa itlog at gatas. Maging ang sikat na panna cotta, na mas creamy jelly kaysa sa puding, ay nakikinabang din sa kape.

Siyempre, ang tiramisu ang pinakasikat na panghimagas na may halong kape, ngunit maaari kang mag-eksperimento nang walang katapusan, na lumilikha ng iba't ibang timpla ng kape na parang gatas gamit ang mga biskwit at cookies. Kaya, maging malikhain, mag-imbento, mag-eksperimento. At tamasahin ang kape sa anumang anyo!