Ang ice cream ay isang kasiyahan sa tag-init para sa mga bata at matatanda.

Ang ice cream ay isa sa mga pinakasinaunang panghimagas sa Mundo. Lohikal na nagmula ito sa mainit at maaraw na mga rehiyon ng Silangan. Partikular, sa Tsina, mahigit 4,000 taon na ang nakalilipas. Ang sinaunang recipe ng ice cream ay noong una ay medyo simple: niyebe o hiniwang yelo na hinaluan ng mga piraso ng prutas at berry.

Sa Sinaunang Roma at Gresya, ang mga maharlika ay nagpapakasawa rin sa prutas na niyebe, at ang bantog na manggagamot na si Hippocrates, na isa ring malaking tagahanga nito, ay itinuring ang pagkain ng "ice cream" bilang isang mahusay na paraan ng pagpapatigas.

Ang eksplorador na si Marco Polo ang nagdala ng matamis na niyebe sa Europa. Mabilis na napagtanto ng mga Italyanong tagagawa ng kendi na ito ay isang tunay na minahan ng ginto at nagsimulang magtrabaho sa pagperpekto ng panghimagas, naimbento ang ideya ng pagdaragdag ng gatas. Noong ika-17 siglo, ang bagong recipe ng ice cream, na mas pamilyar sa atin, ay kumalat sa halos buong Europa, at pagkalipas ng isang siglo, nakarating ito sa Russia.

Iba-iba ang mga recipe ng ice cream, at bawat isa ay may kanya-kanyang pinagmulan. Halimbawa, ang minamahal na plombir (ice cream) ay nagmula noong ika-17 siglo sa Plombières-les-Bains, France. Doon natuklasan ng mga tagagawa ng kendi ang ideya ng paghahalo ng heavy cream sa mga itlog at asukal, pagkatapos ay pagpapalamig nito.

Lumitaw ang ice cream ng mga Eskimo sa Estados Unidos sa simula ng ika-20 siglo, mas tiyak noong Enero 24, 1922, nang isang hindi kilalang tagagawa ng kendi mula sa Iowa, si Christian Nelson, ang nagpatent sa kanyang imbensyon – isang recipe para sa creamy ice cream na nababalutan ng tsokolate. Tinawag niya ang bagong ice cream na "Eskimo Pie," at ang mga pambalot ay kadalasang nagtatampok ng larawan ng isang masayang taga-hilagang, bagaman, siyempre, kung ang mga Eskimo ay kumakain ng mga nakapirming putahe, hindi sila binubuo ng cream at tsokolate, kundi karne at isda. Sa simula, ang ice cream ng mga Eskimo ay ginawa nang walang kahoy na patpat; ang isa ay hindi idinagdag hanggang isang dekada ang lumipas, kaya't ito ay isang mahusay na panghimagas sa kalye, na napakadaling kainin habang naglalakbay. Ang ice cream ng Lakomka, na lumitaw sa USSR noong dekada 1970, sa ilang paraan ay isang pagbabalik sa "stickless" na pinagmulan nito, bagaman ang icing ay inilalapat sa bahagyang kakaibang paraan.

Ang fruit ice ay pagbabalik din sa mga ugat nito, sa mga nagyelong prutas noong unang panahon. Ayon sa alamat, ang resipe para sa fruit ice ay aksidenteng nabuo nang mag-iwan ang isang batang Amerikano ng isang baso ng compote gamit ang isang kutsara sa beranda noong malamig na panahon. Kinaumagahan, nang makitang nagyelo ang inumin, sinalok niya ito mula sa baso gamit ang kutsara at kinain. Agad na napagtanto ng masigasig na pamilya ng batang lalaki ang tubo na maaari nilang kikitain mula sa pagkakataong ito.

Ang Sherbet o sorbet ay isa ring pagbabalik sa isang nakalimutang nakaraan. Orihinal na, sa Silangan, ito ay isang pinalamig at matamis na inuming prutas na inihahain sa pagitan ng mga putahe upang mapresko ang panlasa. Sa Pransya noong ika-17 siglo, kaunting gatas ang idinagdag sa fruit puree at bahagyang pinapalamig. Mayroong isang recipe para sa sorbet na ganap na walang gatas at gumagamit ng mga pampatamis, na sikat sa mga nagbibilang ng calories o dumaranas ng lactose intolerance.

Ang ice cream, gaya ng nabanggit sa itaas, ay unang lumitaw sa Russia noong ika-18 siglo, sa St. Petersburg, noong panahon ng paghahari ni Catherine the Great. Si Johann Isler, ang may-ari ng isang pastry shop sa Nevsky Prospekt, ay naglagay ng isang ice cream machine. Ang hand-cranked ice cream maker na ito ay nagpapahintulot sa creamy mixture na mag-freeze habang binabayo, na pumipigil sa pagbuo ng mga kristal ng yelo at ginagawang mas pino ang nakakapreskong panghimagas. Siyempre, ang panghimagas na ito ay unang kinagigiliwan ng mga maharlika, ngunit sa loob ng isang siglo, ang mga stall sa kalye na nagbebenta ng murang ice cream ay naging karaniwan sa parehong kabisera.

Pagkatapos ng Rebolusyon, ang produksyon ng sorbetes sa simula ay bumaba, ngunit kalaunan ay naging industriyalisado salamat sa mga pagsisikap ng People's Commissar ng Food Industry na si Anastas Mikoyan. Matapos bumisita sa Estados Unidos kasama ang isang delegasyon ng mga opisyal ng partido, nagpasya siyang bumili ng mga modernong kagamitan at gawing tunay na masarap na pagkain ang sorbetes sa USSR, hindi lamang masustansya kundi malusog din, lalo na para sa mga bata. Mahigpit na pamantayan ng kalidad ang binuo, kaya naman napakasarap ng sorbetes ng Sobyet. Ang unang pabrika ng sorbetes ng Sobyet ay itinayo sa Fili, malapit sa Moscow, at hanggang ngayon, ang sorbetes ng Fili ang itinuturing na pinakamataas na kalidad.

Sa kasamaang palad, ang mga ice cream na nabibili sa tindahan sa mga panahong ito ay mahirap nang tawaging malusog, o maging partikular na masarap. Para makatipid, maraming tagagawa ang nagdaragdag ng napakaraming artipisyal na additives at asukal. Ngunit ang totoo, hindi mo kailangang bumili ng ice cream. May mga magagaling at simpleng homemade ice cream recipes, at kahit sino ay maaaring bumili ng murang ice cream maker para sa kanilang kusina. Ngunit kahit na iyon ay hindi kinakailangan upang makagawa ng ice cream sa bahay. Ang homemade ice cream ay nagbibigay-daan para sa libreng pag-eeksperimento – maaari kang magdagdag ng vanilla, cocoa, prutas, at mani sa iyong homemade sundae, at palitan ang asukal ng erythritol o stevia. Kahit ang isang baguhan o bata ay maaaring gumawa ng fruit ice cream mula sa iba't ibang juice.

Ang mga taong sumusunod na sa sikat na keto diet para sa pagbaba ng timbang ay madalas na nagtataka kung anong uri ng ice cream ang keto-friendly. Natural, homemade ice cream lang, lalo na kung mas mataas ang fat content at halos walang carbs. Mayroong iba't ibang mga recipe ng keto ice cream na gumagamit ng heavy cream, at mayroon pang keto cheese ice cream. Sa madaling salita, lahat, bata man o matanda, ay maaaring masiyahan sa nakakapreskong panghimagas na ito sa init ng tag-araw. Ang ice cream ay nagmula sa mas mainit na klima, ngunit, kakaiba, ito ay naging isa sa mga pinaka-"Russian" na panghimagas! Enjoy!