Piniritong itlog - ganoon lang ba kadali?
Kilala ang mga tao na nag-alaga ng mga manok humigit-kumulang 8,000 taon na ang nakalilipas. Gayunpaman, noong una, ang mga manok ay pinalalaki hindi para sa kanilang mga itlog, kundi para sa kanilang malambot at masustansyang karne. Noong sinaunang panahon, hindi kayang lumikha ng mga kondisyon na kinakailangan para sa mga manok upang mangitlog nang regular at sa maraming dami, at ang mga itlog ng mga manok na gumagawa ng karne ay maliliit. Ang mga itlog ay maaaring paminsan-minsang suplemento sa pagkain, tulad noong panahon ng mga mangangaso, noong ang mga sinaunang tao, tulad ng mga mababangis na hayop, ay nananalakay sa mga pugad ng ibon, o isang napakasarap na pagkain. Sa sinaunang Roma, ang mga itlog ay inihahain kasama ng pulot-pukyutan bilang panghimagas.
Sa Europa, ang tunay na pag-usbong ng itlog ay nagsimula lamang noong ika-17 siglo. Natural lamang, ang mga Pranses ay mga imbentor din dito sa pagluluto, na nag-imbento ng omelet—isang itlog na hinaluan ng gatas at iba't ibang pampalasa at pinirito sa apoy. Di-nagtagal, ang klasikong pritong itlog, na, kasama ng pritong bacon, ay naging isang pangunahing almusal sa Inglatera, ay naimbento sa Inglatera, gayundin ang pantay na sikat na piniritong itlog.
Ang mga itlog ay nagsimulang malawakang gamitin sa Russia noong ika-19 na siglo, nang, pagkatapos ng tagumpay laban kay Napoleon, maging ang mga ordinaryong sundalo ay naging pamilyar sa lokal na lutuin sa France. Ang mga pagkaing itlog ay hindi na naging pansarili ng mga aristokrata o palaboy (ang huli ay kumakain ng itlog dahil sa kawalan ng mas magagandang pagpipilian, ninanakaw ang mga ito mula sa mga pugad ng ibon o mula sa mga manok ng ibang tao). Ang mga itlog ay nagsimulang idagdag sa batter ng pie at pancake at, siyempre, sa mga pritong itlog, na sa una ay inihahain sa mga tavern bilang pampagana.
Noong huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo, nang sa wakas ay naging industriyalisado ang pagsasaka ng manok at maging sa mga tahanan sa nayon, ang mga manok ay lalong gumanap bilang mga inahing manok, na ang bawat tahanan ay naging tahanan ng isang dosenang sariwang itlog. At hindi lamang ang mayayamang aristokratang sambahayan ang nagsimulang mag-eksperimento sa magagandang lumang piniritong itlog.
Tungkol sa mga aristokrata, isang kakaibang baryasyon ng karaniwang pritong itlog—ang mga itlog na Orsini—ay ipinangalan sa isang Italyanong konde na nagbahagi ng kanyang recipe ng pamilya sa dakilang Pranses na Impresyonistang pintor na si Claude Monet. Ang sikreto sa ulam na ito ay ang mga puti ay hinahampas at inihurno nang hiwalay, at pagkatapos ay ang mga pula ng itlog ay idinaragdag sa mga magagandang "rosette" na ito at inihurno sa parehong paraan.
Sa iba't ibang bansa at sa iba't ibang tao, ang pritong itlog ay may sariling lokal na lasa at natatanging katangian. Ang nakabubusog at masarap na ulam na shakshuka ay nagmula sa Hilagang Aprika at ginamit ng mga lokal na Hudyo. Dito, ang pritong itlog ay inilulublob sa makapal at maanghang na sarsa ng kamatis, bell pepper, at sibuyas. Ang isang katulad na ulam, na tinatawag na chirbuli, ay inihahanda rin sa Georgia. Ang recipe ay pinahusay gamit ang mga walnut at lokal na pampalasa.
Sa maaraw na Bulgaria, kung saan marami ring gulay, ang isang karaniwang ulam na pang-almusal ay ang nakakatawang pinangalanang mish mash, na nangangahulugang "gulo," o "kakaibang timpla." Bukod sa matatamis na sili at kamatis, mayroon din itong feta cheese, maanghang na sili, at sariwang herbs. Ang mga itlog ay hindi idinaragdag nang buo, kundi hinahalo sa iba pang mga sangkap.
Sa India, gusto rin nila ng "maanghang." Ang isang Indian omelet ay niluluto sa kawali bilang nakatuping pancake, na nilagyan ng parehong seleksyon ng mga gulay at pinaghalong mga herbs sa ibabaw.
May sarili ring bersyon ng piniritong itlog ang Espanya—huevos rotos, o "mga binasag na itlog." Maayos na binabalanse ng ulam na ito ang mga protina at taba ng itlog ng manok kasama ang mga carbohydrate ng bagong nilagang patatas. Pinahahalagahan din ng Italya ang kombinasyong ito, na gumagawa ng frittata, isang kaserol na itlog at patatas. Ang mga patatas ay hinihiwa sa maliliit na cube o manipis na hiwa at bahagyang pinakukuluan, pagkatapos ay igisa kasama ng mga sibuyas sa isang kawali. Ang mga patatas ay nilagyan ng tinimplang omelet at niluluto muna sa kawali, pagkatapos ay bahagyang inihurno sa oven.
Ang mga Amerikano, tulad ng mga Ruso, ay mahilig sa masaganang at masustansyang pagkain. Ayon sa mga alamat, ang Denver omelet, isang sikat na ulam sa Amerika, ay nagmula pa sa panahon ng Wild West at Gold Rush. Pinahahalagahan ng mga cowboy, prospector, at sundalo ang mabilis at nakakabusog na pagkain. Ang Denver omelet ay gawa sa ham, keso, gulay, at cream, at nangangailangan ng hindi bababa sa walong itlog. Hindi lang ito almusal, kundi isang busog na tanghalian.
Kung babalik tayo sa pinakasimpleng omelet na walang mga additives, ito ay isang mahusay na pagkain ng sanggol, magaan at malusog. Ang pula ng itlog ay naglalaman ng halos lahat ng sustansya na kailangan ng isang lumalaking katawan, at ang puti ng itlog ay napakadaling tunawin at naglalaman ng mahahalagang antioxidant. Maaalala ng mga nag-aral sa kindergarten ang masarap na omelet na niluto sa oven. Kung gusto mong gumawa ng malambot at matigas na omelet sa kawali, mainam na gumamit ng makapal na dingding na kawali na cast-iron. Paghaluin ang mga itlog at gatas sa 50/50 ratio (6 na itlog sa 300 ml ng gatas), at haluin nang marahan gamit ang isang whisk, nang hindi masyadong hinahalo. Lutuin ang omelet sa ilalim ng takip, mas mabuti kung transparent, para masuri mo ang luto nito nang hindi binubuksan—kung bubuksan mo ang takip habang nagluluto, agad na babagsak ang omelet.
