Charlotte na may malutong na tinapay

Ang sikreto sa resipe na ito ng charlotte ay ang tamang proporsyon at pamamaraan para sa paghampas ng mga itlog. Bagama't ang pie ay nangangailangan ng mga karaniwang sangkap, mahalagang ihanda ang ulam na may tumpak na proporsyon. Hindi tulad ng maraming resipe, ang isang ito ay gumagamit ng mas kaunting harina at asukal, na ginagawang mas malambot ang charlotte.

Hakbang-hakbang na resipe

Ang Charlotte ay isang maraming gamit na ulam na maaaring ihain nang mag-isa (para sa almusal o meryenda sa hapon), o bilang panghimagas o matamis na panghimagas. Maaaring ihanda ang Charlotte sa iba't ibang paraan, na may maraming recipe na magagamit. Subukan ang pinahusay na recipe na ito – makukuha mo ang perpektong charlotte na hindi nababasag at masarap at malutong! Ang recipe na ito para sa apple charlotte na inihurno sa oven ay nangangailangan ng maingat na atensyon sa bawat hakbang, lalo na kapag ginagamit ang masa. Ang pagsunod sa lahat ng mga patakaran ay titiyak ng isang malutong na crust.

Hakbang 1: Ihanda ang oven at kawali

Painitin ang oven sa 180°C. Maghanda ng baking pan sa pamamagitan ng paglalagay ng parchment paper sa ilalim. Hindi na kailangang lagyan ng mantika ang pan.

PAALALA: Ang aming recipe ay nangangailangan ng paggamit ng top at bottom setting nang walang convection, dahil maaaring masyadong mabilis na maluto ang crust dahil sa convection at mapigilan ang pag-alsa ng masa sa loob.

Hakbang 2: Talunin ang mga itlog na may asukal

Basagin ang 3 itlog sa isang mangkok. Simulan ang paghahalo sa katamtamang bilis—ito ang hinihingi ng aming recipe. Sa unang minuto, unti-unting haluin ang 4-5 na pagdaragdag ng 150 g ng asukal na hinaluan ng vanilla sugar o extract.

PAALALA: Para malaman kung sapat na ang paghahalo ng timpla, gumuhit lamang ng linya gamit ang spatula. Kung ang linya ay tumagal nang 1-2 segundo, maayos na ang paghahalo ng mga itlog. Kung agad na mawala ang bakas, ipagpatuloy ang paghahalo, ngunit siguraduhing may maliliit na bula na nananatili sa ibabaw.

Hakbang 3: Dalhin ang halo sa isang siksik na estado

Pagkatapos idagdag ang lahat ng asukal, ipagpatuloy ang paghahalo ng timpla sa pinakamabilis na bilis sa loob ng 10-15 minuto (depende sa lakas ng iyong mixer). Ang timpla ay dapat maging magaan, siksik, at malambot. Handa na ang timpla kapag dumoble na ang dami nito.

PAALALA: Ang asukal sa recipe ay hindi lamang nagdaragdag ng tamis, kundi responsable rin sa densidad, moisture content ng masa at sa pagbuo ng malutong na tinapay.

Hakbang 4: Ihanda ang harina

Salain ang 115 g ng harina. Ang pagsala sa harina ay nagpapayaman dito ng oxygen, na lalong nagpapahusay sa pagiging malambot ng charlotte. Kung hindi ka sigurado sa lakas ng iyong mixer o sa kalidad ng iyong paghahalo ng itlog, maaari kang magdagdag ng 1 kutsarita ng baking powder sa harina.

Hakbang 5: Paghaluin ang masa

Idagdag ang sinalang harina sa pinaghalong itlog. Haluin gamit ang mixer sa pinakamababang bilis sa loob lamang ng 30-40 segundo. Huwag masyadong haluin para manatiling maluwag ang masa.

PAALALA: Ang labis na paghahalo ay naglalabas ng hangin mula sa masa at nagpapagana ng gluten, na ginagawang "malagkit" at siksik ang charlotte. Haluin lamang hanggang sa mawala ang mga tuyong bukol ng harina.

Hakbang 6: Ihanda ang mga mansanas

Para sa charlotte na ito, mainam na pumili ng matamis at maasim na mansanas na may matigas na laman, tulad ng Gala variety. Kung manipis at mabango ang balat, maaari mo itong iwanan. Magdaragdag ito ng karagdagang lasa at aroma sa charlotte. Tanggalin ang puso. Hiwain nang manipis ang mga mansanas. Ang mga hiwa ng mansanas na masyadong makapal ay maaaring makahadlang sa pantay na pagkaluto ng masa.

Hakbang 7: Bumuo ng charlotte

Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng kawali; hindi na kailangang lagyan ng mantika. Ayusin ang lahat ng hiniwang mansanas nang paisa-isa sa ilalim ng kawali. Ibuhos ang batter sa ibabaw, magtira ng kaunting dami (mga isang-kapat) sa mangkok. Dahan-dahang itupi ang batter sa ibabaw na patong ng mansanas gamit ang spatula upang matiyak na pantay ang pagkakabalot ng mga ito. Ibuhos ang natitirang batter sa ibabaw. Ang aming recipe ay nangangailangan ng isang "takip" upang mabuo sa ibabaw, na siyang magiging malutong na tinapay habang inibe-bake.

Hakbang 8: Maghurno

Ilagay ang charlotte sa isang preheated oven sa 180°C. I-bake sa loob ng 40-45 minuto, hanggang sa maging golden brown. Huwag buksan ang oven sa unang 30 minuto.

PAALALA: Dahil magkakaiba ang lahat ng oven, huwag umasa lamang sa tiyempo – bantayan ang kulay na golden brown at tingnan kung luto gamit ang toothpick.

Hakbang 9: Ihain

Hayaang lumamig ang charlotte, pagkatapos ay budburan ito ng powdered sugar para sa magandang itsura. Alisin ang pinalamig na charlotte mula sa kawali. Maaari mong palamutihan ang bawat serving ng isang scoop ng ice cream o malambot na whipped cream. Maraming gamit ang aming recipe, kaya ang pie ay bagay din sa makapal na sour cream o mainit na tsokolate. Ngayon na ang oras para magtimpla ng tsaa at anyayahan ang lahat sa mesa para sa isang pagtikim! Enjoy!

PAALALA: Pagkatapos maghurno, ang charlotte ay dapat "magpahinga" sa ilalim ng tuwalya sa loob ng 5-10 minuto, at pagkatapos lamang ay hiwain ito. Upang mapanatili ang istraktura, mas mainam na hatiin ang mga bahagi gamit ang isang spatula kaysa sa isang kutsilyo. Mas mainam na hawakan nang patayo ang spatula.

Mga tip sa pagluluto

Kahit ang pinakasimpleng recipe ay may mga kakaibang katangian na ginagarantiyahan ang perpektong resulta. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang makamit ang pinakamataas na pagiging mahangin at malutong na crust sa iyong charlotte:

Ang pamamaraan ng paghahalo ang pinakamahalagang hakbang sa paggawa ng charlotte. Para maging malambot ang charlotte, talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa umagos ang timpla mula sa whisk, na nag-iiwan ng bakas sa ibabaw na unti-unting nawawala.

Dapat nasa temperatura ng kuwarto ang mga itlog. Mas matagal mabati ang mga itlog kapag malamig at hindi nito maaabot ang nais na dami at densidad. Alisin ang mga ito sa refrigerator isang oras bago lutuin.

Sa resipe na ito, mahalagang huwag ihalo ang mga mansanas sa buong batter nang sabay-sabay. Ang pagtakip sa mga mansanas ng pang-itaas na patong ng batter ay nagsisiguro ng direktang pagdikit sa pagitan ng asukal at ng mainit na hangin ng oven, na siyang lumilikha ng crust.

Bagama't hindi nangangailangan ng kanela ang resipe na ito, maaari kang magdagdag ng 1/2 kutsarita kapag hinahalo ang harina. Maganda nitong nababagay ang lasa ng mansanas.

Para sa pie na may diyametrong 23 cm, pinakamainam ang metal na pan. Mas mabilis at mas pantay nitong mabe-bake ang charlotte kaysa sa mga silicone o glass pan.

Laging tandaan na ang oras ng pagbe-bake ay nakadepende sa materyal (metal, silicone, salamin) at laki ng kawali, pati na rin sa iyong oven. Maaari mong subukan ang luto ng charlotte gamit ang isang tusok na kahoy o toothpick—hindi dapat may anumang hilaw na masa sa mga ito.

Kung ang charlotte ay golden brown na sa ibabaw ngunit hilaw pa rin sa gitna, takpan ito ng foil. Pagkatapos ay i-bake ang pie hanggang sa ganap na maluto (karaniwan ay hindi hihigit sa 10 minuto).

Para mapanatiling malutong ang charlotte, itabi ito sa temperatura ng kuwarto, takpan nang maluwag upang maiwasan ang kondensasyon.

Kung gusto mong maging katulad ng aming recipe ang charlotte na puno ng mansanas, sundin ang mga simpleng panuntunang ito.