Charlotte na may mga plum sa oven

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Salain ang harina ng trigo papunta sa isang mangkok gamit ang isang salaan—palayamanin nito ang mga ito ng oxygen at aalisin ang mga bukol-bukol. Idagdag ang asin, baking soda, at baking powder, ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa buong pinaghalong harina. Panghuli, idagdag ang giniling na kanela at dahan-dahang haluin gamit ang isang spatula upang pantay na maipamahagi ang pampalasa.

Hakbang 2:

Sa isang hiwalay, malinis, at tuyong mangkok, talunin ang mga itlog kasama ang vanilla at asukal hanggang sa lumambot at bahagyang bumula. Talunin nang marahan hanggang sa matunaw ang asukal. Kung gagamit ng mixer, gumamit ng katamtamang bilis.

Hakbang 3:

Magdagdag ng sour cream (o makapal na yogurt), maligamgam (hindi mainit) na pulot, at mantika sa pinaghalong itlog. Haluin hanggang sa mabuo ang makinis na emulsyon.

Hakbang 4:

Ibuhos ang likidong pinaghalong sangkap sa mangkok na may base ng harina at maingat na haluin ang mga sangkap gamit ang isang spatula, mula sa ibaba pataas. Gawin ito nang mabilis ngunit dahan-dahan. Ang layunin ay makamit ang isang siksik ngunit nababanat na masa.

Hakbang 5:

Ihanda ang kawali: lagyan ng kaunting mantika ang ilalim at mga gilid at lagyan ng parchment paper, o gumamit ng non-stick pan. Ikalat ang batter nang pantay-pantay, ikalat ito gamit ang spatula mula sa gitna hanggang sa mga gilid.

Hakbang 6:

Hatiin ang mga plum sa kalahati at tanggalin ang mga buto. Maaari mong hiwain muli ang bawat kalahati kung nais. Ilagay ang mga kalahati ng plum nang magkadikit, ang balat ay nakataas o ang balat ay nakababa. Ang pagdikit ng mga ito nang mahigpit ay gagawing mas makatas ang charlotte.

Hakbang 7:

Paghaluin ang 30 g ng asukal na may 2 g ng kanela at iwisik nang pantay sa ibabaw ng plum charlotte. Ang topping na ito ay lilikha ng magaan na caramel crust. Kung nais, bahagyang budburan ang ibabaw ng masa ng manipis na hiniwang mantikilya para sa mas pinahusay na caramelization.

Hakbang 8:

Painitin ang oven sa 160°C (325°F). Ilagay ang kawali sa gitna ng oven sa gitnang rack. I-bake nang walang convection sa loob ng mga 50 minuto, habang tinitingnan ang pagkaluto ng crust: dapat itong maging golden brown. Maaari mo ring subukan ang pagkaluto ng plum charlotte gamit ang isang tuhog.

Hakbang 9:

Alisin ang kawali at hayaang nakalagay sa wire rack nang 10-15 minuto. Paikutin ang gilid gamit ang kutsilyo at maingat na ilipat ang pie sa wire rack. Ang ganap na paglamig sa wire rack ay magpapabuti sa istruktura ng mumo at pipigilan ang pagbababad ng ilalim.

Hakbang 10:

Ihain ang charlotte nang mainit o sa temperatura ng kuwarto na may kasamang sour cream, whipped cream o isang scoop ng ice cream, kung ninanais.

Hakbang 11:

Mga baryasyon at pagsasaayos ng resipe. Para mabago ang lasa, palitan ang ilang harina ng whole-wheat flour (hanggang 20%) o magdagdag ng 20–30 g ng giniling na mani sa masa. Maaari mong ihalo ang mga plum sa kaunting iba pang prutas (tulad ng mansanas) para sa magkakaibang kaasiman. Kung gagamit ng mga maasim na prutas, bawasan ang asukal sa masa ng 10–20 g. Para sa mas malambot na tekstura, gumamit lamang ng 8–10 g ng baking powder at alisin ang baking soda kung walang makukuhang maasim na sangkap.

Mga tip sa pagluluto

Mahalaga ang baking soda sa lahat ng mga recipe na nangangailangan ng mga produktong gatas na may fermented milk, honey, fruit purees, o sariwang prutas. Bahagyang nine-neutralize nito ang kaasiman at ginagawang mas malambot, malambot, at malambot ang mga inihurnong produkto. Kung ang baking soda at baking powder ay gagamitin nang magkasama, dapat itong maingat na sukatin. Ang baking soda ay tumutugon sa acid sa masa, habang ang baking powder ay nagtataguyod ng mas mahusay na pag-alsa.

Pagpili ng langis: Gumamit ng pinong langis ng gulay na may banayad na lasa upang hindi madaig ang aroma ng kanela at mga plum.

Ang lahat ng sangkap ay dapat nasa halos parehong temperatura: ang mga itlog at sour cream ay hindi dapat mas malamig sa 18–20°C. Mapapabuti nito ang emulsification at consistency ng masa. Binabawasan ng malamig na sangkap ang aktibidad ng baking powder at pinapahaba ang oras ng pagbe-bake.