Italyanong ossobuco
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mga steak na Ossobuco
-
Karot
-
Kintsay
-
Tinadtad na kamatis
-
Mga sibuyas
-
Sabaw ng baka
-
Tuyong puting alak
-
Langis ng oliba
-
Mantikilya
-
Harinang trigo
-
Dahon ng laurel
-
Bawang
-
Rosemary
-
Giniling na nutmeg
-
Mga gisantes na allspice
-
Mga itim na paminta
-
Giniling na itim na paminta
-
Asin
mga kagamitan sa kusina
- Lupon
- Isang kaserola na may takip
- Pan
- Lubid, mas mabuti ang bulak
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Kunin ang mga paa na may buto, hiniwa nang pa-disk, punasan ang anumang basa at itali ang mga ito gamit ang tali upang hindi magkawatak-watak ang karne.
Hakbang 2:
Budburan ang karne ng bagong giling na paminta at asin. Budburan ng harina ang karne, idiin ito nang bahagya upang dumikit ito sa karne.
Hakbang 3:
Magpainit ng mantika sa kawali. Iprito ang mga steak sa magkabilang panig sa loob ng 3 minuto sa mataas na apoy.
Hakbang 4:
Tunawin ang mantikilya sa kawali. Tadtarin ang sibuyas at ilagay ito sa kawali. Iprito ng 5 minuto sa katamtamang apoy.
Hakbang 5:
Idagdag ang tinadtad na bawang, karot, at kintsay sa sibuyas. Haluin at iprito ng 3 minuto sa katamtamang apoy.
Hakbang 6:
Ibuhos ang tuyong puting alak sa mga gulay at iprito ng 3 minuto sa katamtamang init.
Hakbang 7:
Idagdag ang tinadtad na kamatis, sabaw ng baka, nutmeg, asin, itim na paminta, dahon ng laurel, at rosemary. Haluin at pakuluan.
Hakbang 8:
Ilagay ang mga steak sa kawali at takpan nang lubusan ng mga gulay. Magdagdag ng allspice at black pepper.
Hakbang 9:
Ilagay sa oven sa loob ng 2 oras sa 180 degrees.
Mga tip sa pagluluto
Pakitandaan na ang steak ay dapat may buto – ginagawa nitong masarap at malinamnam ang sabaw.
Para sa tradisyonal na ossobuco ng Italyano, mas mainam ang langis ng oliba. Ang sabaw ay maaaring gawin mula sa karne ng baka o manok.
