Mga pancake na may kanin at itlog
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na may kanin at itlog ay isang praktikal na ulam na nag-ugat sa lutuing magsasaka at Sobyet, kung saan pinahahalagahan ang ekonomiya at palaman. Ang kanin, isang abot-kayang butil, ay kadalasang ginagamit upang mabawasan ang mga gastos at mapataas ang dami ng palaman, habang ang mga itlog ay nagdaragdag ng protina at nagbubuklod sa timpla. Ang mga pancake na ito ay gawa sa tirang kanin o sa pamamagitan ng pagpapakulo ng malutong na kanin at paghahalo nito sa tinadtad na itlog, sibuyas, at mga herbs. Sa Russia bago ang rebolusyonaryong panahon, ang mga pinalamanang pancake na ito ay inihahain sa Maslenitsa o sa mga karaniwang araw bilang isang ulam na nakapag-iisa, at noong panahon ng Sobyet, bilang isang paraan upang magdagdag ng iba't ibang uri sa isang katamtamang diyeta. Sa kasalukuyan, ang recipe ay nananatiling popular dahil sa pagiging simple, madaling makuhang mga sangkap, at kagalingan sa maraming bagay: ang mga pancake na may kanin at itlog ay maaaring kainin bilang pang-araw-araw na pagkain o bilang bahagi ng isang menu ng Kuwaresma o mga bata (na may naaangkop na mga adaptasyon).
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Para sa mga pancake
-
Gatas
-
Mga itlog
-
Harina
-
Asin
-
Asukal
-
Langis ng gulay
Para sa pagpuno
-
Bigas
-
Pinakuluang itlog
-
Mantikilya
-
Mga berdeng sibuyas
-
Asin
Para sa breading
-
Mga itlog
-
Gatas
-
Mga breadcrumb
-
Asin
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Palisin
- Plato
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Sukatin ang kinakailangang dami ng bigas at banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng umaagos na tubig hanggang sa maging malinaw ang tubig.
Hakbang 2:
Pakuluan ang tubig sa isang kaserola at ilagay ang kanin. Lutuin hanggang maluto, habang hinahalo paminsan-minsan upang hindi masunog.
Hakbang 3:
Tunawin ang mantikilya sa kawali.
Hakbang 4:
Ilagay ang lutong kanin sa kawali at igisa ng 2-3 minuto upang matunaw ang mantika at lasa nito. Pagkatapos ay ilipat sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 5:
Habang lumalamig ang bigas, tadtarin nang pino ang sariwang berdeng sibuyas.
Hakbang 6:
Idagdag ang sibuyas sa bigas at haluing mabuti.
Hakbang 7:
Tadtarin ang mga pinakuluang itlog at pagsamahin ang mga ito sa pinaghalong kanin at sibuyas. Haluing mabuti – handa na ang palaman.
Hakbang 8:
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog na may gatas, isang kurot ng asin at isang maliit na halaga ng asukal.
Hakbang 9:
Unti-unti, habang patuloy na hinahalo, idagdag ang inalis na harina at talunin hanggang sa maging makinis at homogenous ang masa nang walang mga bukol.
Hakbang 10:
Takpan ang mangkok at hayaang magpahinga ang masa sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 11:
Bago maghurno, ibuhos ang langis ng gulay sa masa at ihalo nang marahan.
Hakbang 12:
Painitin nang mabuti ang kawali (mas mabuti kung hindi dumidikit).
Hakbang 13:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter, ipahid ito nang pantay sa ibabaw at iprito ang pancake hanggang sa maging golden brown sa magkabilang panig.
Hakbang 14:
Ilipat ang natapos na pancake sa isang plato at ulitin ang proseso hanggang sa maubos ang batter.
Hakbang 15:
Maglagay ng isang bahagi ng palaman ng kanin sa bawat pinalamig na pancake at maingat na igulong ito upang maging isang masikip na rolyo.
Hakbang 16:
Sa isang mangkok, talunin ang itlog na may gatas at kaunting asin, sa isa pa, idagdag ang mga breadcrumb (o dinurog na breadcrumbs).
Hakbang 17:
Isawsaw muna ang bawat tinapay sa pinaghalong gatas at itlog, pagkatapos ay balutan ng breadcrumbs ang lahat ng panig.
Hakbang 18:
Iprito ang mga inihandang pancake sa isang kawali na may kaunting mantika hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 19:
Ihain ang mga pancake nang mainit kasama ng sour cream, yogurt sauce, o iyong paboritong toppings.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng malambot at lutong kanin. Pinakamainam ang bilog na bigas, na niluto sa 1:2 na proporsyon (kanin:tubig)—hindi ito magiging malabnaw at madaling mahahalo sa itlog.
Palamigin nang lubusan ang kanin bago ihalo. Ang mainit na kanin ay "magluluto" sa mga itlog sa palaman at gagawin itong bukol-bukol—hayaang lumamig ito sa temperatura ng silid.
Magdagdag ng pinong tinadtad na mga herbs o sibuyas sa palaman. Ang dill, parsley, o berdeng sibuyas ay magdaragdag ng kasariwaan, habang ang mga sibuyas ay magdaragdag ng lasa (maaari itong iprito nang bahagya para sa lambot).
Gumawa ng makapal ngunit nababanat na mga crepe. Ang manipis na mga crepe ay maaaring mabasag dahil sa bigat ng palaman—gawing medyo mas malapot ang batter kaysa karaniwan, ngunit siguraduhing lutuin ito nang lubusan.
Huwag masyadong lagyan ng palaman ang pancake. Pantay-pantayin ito—mapapadali nito ang pag-roll ng pancake at maiiwasan ang pagbuka ng mga ito kapag piniprito.
Iprito ang mga stuffed pancake sa mantikilya o mantika. Ito ay magbibigay sa kanila ng ginintuang crust, magpapahusay sa lasa, at gagawing mas busog ang ulam.
Ihain nang mainit kasama ng sour cream o yogurt. Ang mga pancake na ito ay lalong masarap, na may kaunting sour cream, garlic sauce, o isang magaan na salad ng gulay.
