Peking duck
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Pato
-
Tuyong puting alak
-
Pulot
-
Toyo
-
Langis ng linga
-
Luya
-
Giniling na itim na paminta
-
Mga sariwang pipino
-
Mga berdeng sibuyas
-
Asin
-
Sarsa ng Hoisin
-
Tortilla
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Tray ng pagbe-bake
- Brush
- Lattice
- Foil
- Mga mangkok
- Bote
Ang Peking duck ay isa sa mga unang putaheng naiisip kapag iniisip ang lutuing Tsino. Ito ay naimbento ng mga chef ng korte ng imperyo noong ika-14 na siglo. Ito ay isang inihaw na pato na hinaluan ng pulot at mga pampalasa, na pagkatapos ay binababad nang matagal bago lutuin. Ang balat ng pato ay karaniwang binabalatan upang lumikha ng malutong na tekstura. Nag-aalok kami ng isang pinasimpleng lutong-bahay na bersyon ng Peking duck.
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ibuhos ang kumukulong tubig sa pato, pagkatapos ay lagyan ng tuyong puting alak at ipahid sa balat. Maglagay ng kaunting alak sa loob ng pato. Budburan ng magaspang na asin ang pato at ipahid sa loob at labas. Ilagay ang pato sa isang bote at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
Hakbang 2:
Alisin ang pato sa refrigerator, kuskusin ito ng pulot at ibalik sa refrigerator sa loob ng isa pang 10 oras.
Hakbang 3:
Balutin ang pato sa foil, ilagay sa isang rack sa ibabaw ng baking sheet na may mainit na tubig at i-steam sa oven sa 200 degrees sa loob ng mga 60 minuto.
Hakbang 4:
Pagsamahin ang toyo at sesame oil sa isang maliit na mangkok, idagdag ang giniling na luya at pinaghalong allspice. Haluing mabuti.
Hakbang 5:
Paghaluin ang toyo at pulot sa isang malinis na mangkok.
Hakbang 6:
Balatan at hiwain ang mga pipino. Hiwain ang berdeng sibuyas.
Hakbang 7:
Alisin ang pato mula sa oven, tanggalin ang foil, balutin lamang ito sa mga binti at dulo ng pakpak, at pahiran ang pato ng unang sarsa.
Hakbang 8:
Maghurno ng 20 minuto sa pinakamataas na temperatura.
Hakbang 9:
Pahiran ang pato ng pangalawang sarsa at i-bake ng isa pang 10 minuto.
Hakbang 10:
Ihain ang mga piraso ng pato kasama ang mga gulay na nakabalot sa isang tortilla na pinahiran ng hoisin sauce.
Mga tip sa pagluluto
Ilagay ang pato sa refrigerator, maglagay ng plato sa ilalim para makolekta ang anumang dumi.
Para sa pagsisipilyo ng pato, mas mainam na palabnawin ang pulot-pukyutan gamit ang tubig at painitin ito nang kaunti hanggang sa maging likido.
Hiwain ang pato sa manipis na hiwa na kasinghaba ng mga pipino at sibuyas. Maaari ka ring magdagdag ng mga piraso ng kintsay.
