Confit ng pato

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Kumuha ng baking sheet na may matataas na gilid. Budburan ng 1.5 kutsarita ng magaspang na asin (7 g) ang ilalim.

Hakbang 2:

Magdagdag ng 2 tinadtad na butil ng bawang at isang-kapat ng tinadtad na pulang sibuyas sa asin.

Hakbang 3:

Maglagay ng dalawang paa ng pato sa ibabaw at budburan ng parehong dami ng sibuyas, asin, at bawang. Timplahan ng paminta.

Hakbang 4:

Takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator magdamag (hanggang 48 oras)

Hakbang 5:

Alisin ang mga binti at punasan ang anumang asin na dumikit sa mga ito.

Hakbang 6:

Ilagay ang mga binti sa kawali, ang bahaging balat ay nakataas.

Hakbang 7:

Tunawin ang taba ng pato sa mahinang apoy. Ibuhos ito sa mga hita hanggang sa tuluyang matakpan ang mga ito.

Hakbang 8:

Ilagay sa oven sa loob ng 2-3 oras sa 115 degrees.

Hakbang 9:

Alisin sa oven at palamigin nang bahagya.

Hakbang 10:

Tanggalin ang mga binti at ilagay ang mga ito sa isang baking dish. Salain ang taba gamit ang isang salaan, ibuhos ito sa mga binti.

Hakbang 11:

Palamigin sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.

Hakbang 12:

Bago ihain, ilagay muna sandali ang baking dish sa mainit na tubig para matunaw ang taba at mapadali ang pag-alis ng mga binti ng pato.

Hakbang 13:

Kumuha ng 3 kutsarang orange juice, magdagdag ng 1 kutsarang olive oil, 1 kutsaritang honey at 1 kutsaritang Dijon mustard.

Hakbang 14:

Haluin at lagyan ng ilang kurot ng asin at kaunting bagong giling na paminta.

Hakbang 15:

Kumuha at tadtarin ang 100 g ng iba't ibang dahon ng letsugas (maaari kang gumamit ng isang uri, ngunit mas mainam ang pinaghalong dahon).

Hakbang 16:

Magdagdag ng 2 kutsarang inihaw na almendras o buto ng kalabasa.

Hakbang 17:

Balatan ang orange at hiwain ang puting lamad upang makita ang lahat ng mga bahagi ng orange.

Hakbang 18:

Gupitin ang laman mula sa mga hiwa ng kahel (gupitin ang mga panloob na bahagi ng mga hiwa at iwanan ang balat sa labas ng salad).

Hakbang 19:

Hiwain ang isang maliit na abokado sa manipis na hiwa.

Hakbang 20:

Ibuhos ang pampalasa at haluin.

Hakbang 21:

Painitin ang kawali sa katamtamang apoy. Magdagdag ng 1 kutsara (15g) ng taba ng pato.

Hakbang 22:

Ilagay ang balat ng mga paa ng pato nang nakababa. Iprito nang mga 5 minuto.

Hakbang 23:

Baliktarin at lutuin ng mga 3 minuto pa hanggang sa maging golden brown.

Hakbang 24:

Ilagay sa isang plato kasama ang salad.

Mga tip sa pagluluto

Kung ang mga hita ng pato ay kakainin kaagad pagkatapos lutuin, maaaring gumamit ng anumang iba pang taba o mantika. Maaaring bahagyang magkaiba ang lasa, lalo na kung ang mantika ay may mga pampalasa o may matapang na lasa at aroma. Ang klasikong French duck confit ay inihahanda lamang gamit ang natural na taba ng pato.

Kung, pagkatapos maluto, ang confit ay ilalagay sa mga ceramic mold, at bubuhusan ng taba ang ibabaw upang tuluyang matakpan ang karne, maaari itong iimbak sa refrigerator sa loob ng 2-3 buwan. Ang confit, na nakasara sa mga isterilisadong garapon, ay maaaring iimbak nang hanggang 1 taon – sa esensya, ito ay isang de-kalidad na nilagang pato.