Pato na may dalandan sa maligayang panahon
Pinagmulan ng resipe
Ang resipe para sa duck au orange, na kilala bilang "Peking duck" o "duck au orange," ay may ugat na Pranses at naging popular sa mga lutuin ng maraming bansa. Ang pangunahing pokus ng ulam na ito ay ang kombinasyon ng karne ng pato na may matamis at maasim na lasa ng mga dalandan, na nagbibigay sa ulam ng kakaibang sarap. Pinaniniwalaan na ang resipe na ito ay unang ipinakilala noong ika-19 na siglo, nang ang lutuing Pranses ay nagsimulang aktibong manghiram at umangkop sa mga lasang Silangan. Ang duck au orange ay naging isang klasikong ulam ng gastronomiya ng Pransya at kadalasang inihahanda para sa mga hapunan sa kapaskuhan, lalo na sa Pasko at iba pang mga pagdiriwang.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mga dalandan
-
Katas ng mansanas
-
Bangkay ng pato
-
Asin at paminta
-
Bawang
-
Pinatuyong luya
-
Langis ng oliba
-
Rosemary
-
Quince
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mangkok
- Lutuing pang-bake
- Pang-dyuiser
- Pitsel
- Hiringgilya
- Manggas para sa pagbe-bake
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Pigain ang katas ng isang dalandan, maghanda ng 150 ml ng sariwang katas ng mansanas at ihalo ang mga ito.
Hakbang 2:
Ilagay ang tinanggalan ng laman na pato sa isang baking dish.
Hakbang 3:
Ibuhos ang katas sa isang hiringgilya at iturok ito sa karne ng pato. Ipahid ito sa lahat ng panig.
Hakbang 4:
Durugin ang mga binalatang butil ng isang ulo ng bawang sa isang mangkok, idagdag ang pinatuyong luya, paminta, asin, langis ng oliba, at haluin.
Hakbang 5:
Kuskusin ang balat ng pato gamit ang timpla at maglagay ng ilang dahon ng rosemary sa ibabaw ng bangkay.
Hakbang 6:
Ibuhos ang natitirang katas sa bangkay ng pato.
Hakbang 7:
Takpan ang form gamit ang pelikula at iwanan upang mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 12 oras o para sa isang araw.
Hakbang 8:
Hiwain ang hindi binalatang dalandan at kwins sa malalaking piraso at ilagay ang mga ito sa loob ng bangkay.
Hakbang 9:
Ilagay ang pato at ang ulam nito sa isang supot na pang-litson, itali ito, ilagay ang pato sa oven at i-roast sa loob ng 1.5 hanggang 2 oras sa temperaturang 180 hanggang 200 degrees, depende sa laki ng pato.
Hakbang 10:
Ilagay ang pato sa isang bandehado, palamutian ang mga binti ayon sa gusto at ihain.
Mga tip sa pagluluto
Para sa pagluluto, pumili ng bata, katamtamang laki, at busog na pato. Hindi dapat dilaw ang taba—ang kulay na ito ay nagpapahiwatig ng katandaan ng ibon. Mas madaling matukoy ang edad kung bibili ka ng buong pato sa palengke, kasama na ang mga paa at ulo nito—ang mga paa ay hindi dapat maputi o may sira na sapot, at dapat ding nasa maayos na kondisyon ang tuka.
Para mas mapadali ang paglalagay ng prutas sa pato, putulin ang ilang balat mula sa buntot para makapasok nang maayos ang panloob na lukab.
Ang mga piraso ng prutas ay maaaring ilagay hindi lamang sa loob ng pato, kundi pati na rin sa paligid nito at sa ibabaw.
Kung sa tingin mo ay hindi pa sapat ang pagka-brown ng pato sa manggas, ihurno ito nang isa pang 15-20 minuto nang walang takip.
