Meringue roll na may pistachio paste at mga berry

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Meringue Roll - Hakbang 1 Maghanda ng berry jelly: pakuluan ang raspberry puree sa apoy.

Hakbang 2:

Meringue Roll - Hakbang 2 Paghaluin ang asukal at cornstarch sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng malamig na tubig at haluing muli.

Hakbang 3:

Meringue Roll - Hakbang 3 Idagdag ang pinaghalong starch sa kumukulong raspberry puree, haluin, at alisin sa apoy. Hayaang lumamig.

Hakbang 4:

Meringue Roll - Hakbang 4 Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog na may vanilla sugar hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok, unti-unting idagdag ang asukal hanggang sa maging malapot at makintab ang timpla.

Hakbang 5:

Meringue Roll - Hakbang 5 Magdagdag ng cornstarch at ipagpatuloy ang paghahalo nang mga 4-5 minuto.

Hakbang 6:

Meringue Roll - Hakbang 6 Magdagdag ng citric acid at haluin pa ng 2 minuto. Dapat ay malapot ang timpla.

Hakbang 7:

Meringue Roll - Hakbang 7 Ilipat ang nagresultang masa sa isang pastry bag.

Hakbang 8:

Meringue Roll - Hakbang 8 Ilagay ang pinaghalong meringue sa isang baking sheet na may linya na parchment paper, bumuo ng isang parihaba na humigit-kumulang 30x20 cm gamit ang isang pastry bag.

Hakbang 9:

Meringue Roll - Hakbang 9 Pakinisin ang ibabaw gamit ang isang spatula, gumawa ng maliliit na gilid sa mga gilid upang maiwasan ang pagkalat ng cream.

Hakbang 10:

Meringue Roll - Hakbang 10 Ihurno ang meringue cake sa oven sa 165°C sa loob ng mga 20 minuto sa convection mode.

Hakbang 11:

Meringue Roll - Hakbang 11 Samantala, ihanda ang cream: haluin ang 30% cream, vanilla sugar, powdered sugar at mascarpone cheese hanggang sa maging malambot at makinis.

Hakbang 12:

Meringue Roll - Hakbang 12 Ilagay ang kalahati ng cream sa isang pastry bag. Gagamitin natin ito para sa dekorasyon.

Hakbang 13:

Meringue Roll - Hakbang 13 Idagdag ang pistachio paste sa natitirang cream sa mangkok at haluin. Maaari kang magdagdag ng food coloring para sa mas matingkad na kulay, kung nais.

Hakbang 14:

Meringue Roll - Hakbang 14 Ikalat nang pantay ang cream sa pinalamig na cake layer, pagkatapos ay lagyan ng berry jelly sa ibabaw.

Hakbang 15:

Meringue Roll - Hakbang 15 Maingat na igulong ang meringue cake hanggang maging isang troso, gamit ang parchment paper bilang suporta.

Hakbang 16:

Meringue Roll - Hakbang 16 Pagkatapos ay palamutihan ang tinapay na may krema at mga bagong hiwang berry na iyong napili. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang oras.

Hakbang 17:

Meringue Roll - Hakbang 17 Hiwain ang roll sa mga bahagi at ihain!

Mga tip sa pagluluto

Para sa perpektong meringue, gumamit lamang ng malamig na puti ng itlog at malinis at tuyong mga kagamitan—kahit ang isang patak ng taba ay maaaring makasagabal sa paghagupit.

Kung gagawa ka ng meringue roll sa bahay, mag-ingat sa temperatura: ang sobrang init ay maaaring magdulot ng mga bitak.

Huwag buksan ang oven habang nagbe-bake dahil maaaring tumigas ang meringue.

Mas mainam na ihanda ang cream nang maaga at palamigin ito nang kaunti - mas madali itong ikalat.

Para sa makinis na pag-roll, i-roll agad ang meringue pagkatapos i-bake, habang mainit at nababanat pa ito.

Maaari mo itong palamutihan ng anumang pana-panahong berry - blueberries, blackberries o kahit pinya.

Itabi ang natapos na klasikong meringue roll sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw - ang meringue ay sumisipsip ng kahalumigmigan at nawawala ang presko nito.