Mga lutong-bahay na dumplings
Pinagmulan ng resipe
Ang Pelmeni ay isang multinasyonal na ulam na may malabong pinagmulan at malalim na interkultural na ugat, ngunit sa modernong kultura, mahigpit silang nauugnay sa lutuing Ruso. Sa Russia, matagal na silang bahagi ng pambansang tradisyon sa pagluluto, at lalo na itong popular sa mga Urals at Siberia.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Para sa pagsusulit
-
Harina
-
Mga itlog
-
Asin at paminta
-
Langis ng gulay
-
Tubig
Para sa pagpuno
-
Karne ng baka
-
Baboy
-
Sibuyas
-
Asin at paminta
-
Giniling na paprika
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Mangkok
- Panghalo
- Pinggan
- Gilingan ng karne o blender
- Rolling pin o rolling pin
- Pamutol ng salamin o bilog
- Nagyeyelong tray
Mga sunud-sunod na tagubilin:
Hakbang 1: Ihanda ang pagpuno
Hiwain ang karne at tadtarin ito. Pagsamahin ang giniling na karne sa pinong tinadtad na sibuyas. Magdagdag ng asin, paminta, paprika, at mantika. Masahin nang mabuti ang giniling na karne gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumambot. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto—mas magiging makatas ang lutong-bahay na dumplings dahil dito.
Hakbang 2: Ihanda ang masa
Salain ang harina sa isang mangkok, lagyan ng asin, itlog, at mantika. Simulan ang pagmamasa, dahan-dahang pagdaragdag ng tubig. Masahin ang masa hanggang sa maging elastiko—hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay. Masahin ito sa ibabaw ng mesa nang 5-7 minuto hanggang sa lumambot. Bumuo ng bola, lagyan ng mantika, takpan ng tuwalya, at hayaang magpahinga ang masa nang 30 minuto.
Hakbang 3: Igulong ang masa at gupitin ang mga bilog
Pagkatapos magpahinga, igulong ang masa sa manipis na patong (1–2 mm ang kapal). Gamit ang salamin o espesyal na pamutol, gupitin ang mga bilog na may diyametrong 6–8 cm. Ito ang magiging base para sa mga dumplings, na iyong bubuuin gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 4: Bumuo ng mga dumplings
Maglagay ng maliit na tambak ng giniling na karne sa bawat bilog. Basain ang mga gilid ng tubig, itupi sa kalahati, at kurutin nang mahigpit ang mga gilid. Maaari mong gawin ang mga dumplings gamit ang iyong mga kamay, na lilikha ng mga kakaibang tupi—magbibigay ito sa kanila ng tunay na hitsura. Ang mga lutong-bahay na dumplings na ito ay hindi lamang masarap kundi maganda rin.
Hakbang 5: Lutuin o I-freeze
Maaari mong pakuluan agad ang mga dumplings sa isang palayok ng kumukulong tubig na may asin sa loob ng 5-7 minuto pagkatapos lumutang ang mga ito sa ibabaw. Maaari mo ring ikalat ang mga ito sa isang baking sheet, i-freeze ang mga ito, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang freezer bag para sa pag-iimbak. Madali kang makakagawa ng mga dumplings mula sa mga inihandang dumplings sa ibang pagkakataon—napapanatili nila ang kanilang hugis at lasa nang perpekto.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng karne na mababa sa taba - masisiguro nitong makatas ang giniling na karne at malambot ang mga gawang-bahay na dumplings.
Huwag gawing masyadong basa ang giniling na karne - maaaring tumagas ito habang niluluto.
Ang masa ay dapat na nababanat, ngunit hindi malagkit - kung dumikit ito, magdagdag ng kaunting harina.
Bago lutuin, ang mga dumplings ay dapat na ganap na nagyelo - sa ganitong paraan hindi sila magkakadikit.
Ihain ang mga homemade dumplings na may sour cream, butter o mushroom sauce.
