Risotto ng salmon
Pinagmulan ng resipe
Ayon sa isang alamat, aksidenteng naimbento ang risotto—dahil sa isang pagkakamali ng isang hindi kilalang Italyanong chef na aksidenteng nag-iwan ng kumukulong sopas ng kanin sa kalan. Halos nasipsip ng kanin ang sabaw, kaya nabuo ang isang makapal at mala-starch na sarsa na may mga tipak ng karne at gulay. Kaya naman naimbento ang risotto—isa sa mga pinakasikat na putahe sa lutuing Italyano. Inaanyayahan ka naming tangkilikin ang obra maestra na ito sa pagluluto!
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Kaning risotto
-
Salmon fillet
-
Mga sibuyas
-
Langis ng gulay
-
Mantikilya
-
Krema 10%
-
Tuyong puting alak
-
Asin at paminta
-
Tubig
-
Parmesan
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Plato
- Pan
- Kudkuran
- Tasa
- Pinggan
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Hiwain nang pino ang sibuyas.
Hakbang 2:
Hiwain ang salmon sa mga cube, iwanang buo ang balat. Itabi ang isda.
Hakbang 3:
Maglagay ng mantika at langis ng gulay sa isang kawali at igisa ang sibuyas hanggang sa maging translucent.
Hakbang 4:
Magdagdag ng kanin sa kawali kasama ang mga sibuyas at iprito, habang hinahalo, sa katamtamang init nang mga dalawang minuto.
Hakbang 5:
Ibuhos ang tuyong alak at initin hanggang sa tuluyang sumingaw ang likido.
Hakbang 6:
Dahan-dahang magdagdag ng mainit na tubig o sabaw, nang hindi bababa sa tatlong beses. Siguraduhing ang likido ay ganap na nasisipsip ng bigas.
Hakbang 7:
Timplahan ng asin at paminta ang kanin at idagdag ang hiniwang salmon fillet. Haluin at initin.
Hakbang 8:
Magdagdag ng cream at pakuluan nang mahina sa loob ng isa pang 3 minuto.
Hakbang 9:
Magdagdag ng ginadgad na keso at ihain kaagad.
Mga tip sa pagluluto
Kapag gumagawa ng risotto, mahalagang pumili ng tamang uri ng bigas upang matiyak ang ninanais na lapot—malambot at malagkit, habang ang butil ay nananatiling matigas sa loob. Karaniwan din na hindi hugasan ang risotto rice. Sa mga uri na makukuha sa Russia, ang uri ng Italian arborio rice ay isang magandang pagpipilian. Ito ay itinatanim sa Piedmont at inaangkat sa Russia ng kompanyang Ruso na Mistral.
Para sa resipe na ito, maaari mong gamitin ang anumang fillet ng isda na walang maliliit na buto.
Ang vegetarian na bersyon ng recipe ay gumagamit ng de-latang mushroom o mga piraso ng tofu sa halip na isda.
