Chashushuli sa wikang Georgia
Pinagmulan ng resipe
Ang Chashushuli ay nangangahulugang "nilaga" sa wikang Georgian. Itinuturing ito ng ilan na isang sopas, ngunit mas katulad ito ng tinatawag na "stu" sa Ingles—isang makapal na nilaga na pinagsasama ang unang putahe at pangalawang putahe. Ang Chashushuli ay kadalasang inihahanda nang walang anumang dagdag na tubig; ang karne (ayon sa kaugalian ay karne ng baka o veal, ngunit hindi limitado sa iba pang mga karne) ay nilaga sa sarili nitong katas na may kasamang mga pampalasa. Hindi tulad ng satsivi, ang chashushuli ay ayon sa kaugalian na inihahanda pangunahin ng mga lalaki.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Karne ng usa (leeg)
-
Mga sibuyas
-
mga kamatis
-
Matamis na paminta
-
Maanghang na sili
-
Bawang
-
Kulantro
-
Parsley
-
Utskho-suneli
-
Khmeli-suneli
-
Asin
-
Adjika
-
Mantikilya
-
Langis ng gulay
-
Tomato paste
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Palayok
- shoulder blade
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Hiwain ang isang kilo ng karne ng baka sa maliliit na piraso.
Hakbang 2:
Ibuhos ang 3 kutsarang mantika sa isang kasirola at iprito ang karne ng baka sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init.
Hakbang 3:
Hiwain ang sibuyas sa apat na bahagi, huwag masyadong pino, at idagdag ito sa karne. Haluin.
Hakbang 4:
Idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa matunaw ito at humalo sa karne at sibuyas.
Hakbang 5:
Takpan ang kawali at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 90 minuto.
Hakbang 6:
Hiwain ang bell pepper sa maliliit na cubes.
Hakbang 7:
Ibuhos ang kumukulong tubig sa maliliit na kamatis sa loob ng isang minuto, balatan ang mga ito at tadtarin nang pino.
Hakbang 8:
Alisin ang mga buto mula sa maanghang na sili at tadtarin nang pino.
Hakbang 9:
Idagdag ang lahat ng gulay sa kaldero kasama ang nilagang karne.
Hakbang 10:
Magdagdag ng adjika, khmeli-suneli, utskho-suneli, at asin. Haluin.
Hakbang 11:
Idagdag ang tomato paste at haluin.
Hakbang 12:
Pakuluan nang mahina sa mahinang apoy sa loob ng isa pang 30 minuto.
Hakbang 13:
Tadtarin ang cilantro at parsley, durugin ang bawang.
Hakbang 14:
Haluin ang mga laman ng kawali at patayin ang kalan.
Hakbang 15:
Magdagdag ng dinurog na bawang at mga halamang gamot, haluin.
Hakbang 16:
Takpan ang kawali, hayaang nakababad nang 15 minuto, ilagay sa malalalim na plato at ihain.
Mga tip sa pagluluto
Ang sikreto sa kakaibang lasa ng mga lutuing Caucasian ay pangunahing nakasalalay sa mga tunay na pampalasa, kaya huwag itong palitan.
Ang Utskho-suneli ay pinatuyong at giniling na asul na buto ng fenugreek. Ang kanilang lasa ay may lasang mani at kabute. Ang pampalasang ito ay ginagamit upang balansehin ang lasa at palambutin ang anghang ng iba pang mga pampalasa. Ang sikat na pampalasang Caucasian, ang khmeli-suneli, ay naglalaman ng iba't ibang pinatuyong halaman, kabilang ang fenugreek. Upang madaling mabalatan ang mga balat mula sa mga pinaso na kamatis, gumawa ng hiwa na hugis krus bago painitin.
