Kesong naprosesong gawang-bahay
Pinagmulan ng resipe
Ang processed cheese ay binuo noong unang bahagi ng ika-20 siglo upang pahabain ang shelf life ng keso at gawin itong mas maginhawang gamitin. Noong dekada 1920, naging malawakan itong mabibili sa mga tindahan, at iba't ibang recipe ang nagsimulang lumitaw sa mga cookbook. Sa paglipas ng panahon, nagsimulang mag-eksperimento ang mga prodyuser sa pagdaragdag ng iba't ibang sangkap na pampalasa, tulad ng mga herbs, pampalasa, mushroom, at maging mga gulay.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Gatas
-
Katas ng lemon
-
Asido sitriko
-
Soda sa pagbe-bake
-
Tubig
-
Mantikilya
-
Asin
mga kagamitan sa kusina
- Mga mangkok
- Kutsara
- Takip
- Sandok
- Blender
- Salain
- Pelikula
- Lalagyan na may takip
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ibuhos ang gatas sa isang sandok at ilagay sa mahinang apoy.
Hakbang 2:
Habang patuloy na hinahalo, painitin ang gatas hanggang sa uminit ito.
Hakbang 3:
Patayin ang apoy at dahan-dahang ibuhos ang katas ng lemon o suka, habang patuloy na hinahalo.
Hakbang 4:
Kapag ang gatas ay ganap na kumulo, takpan ang kaserola at iwanan ng 2-3 minuto.
Hakbang 5:
Maingat na tipunin ang nagresultang keso, ilagay ito sa isang salaan at pigain ang whey.
Hakbang 6:
Bumuo ng isang ulo ng keso gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa isang mangkok.
Hakbang 7:
Ibuhos ang tubig sa isang malinis na mangkok, idagdag ang citric acid at haluin hanggang sa tuluyang matunaw.
Hakbang 8:
Magdagdag ng baking soda, haluin at hintaying makumpleto ang reaksyon at makuha ang isang malinaw na solusyon ng sodium citrate.
Hakbang 9:
Lagyan ng mantika ang isang plastik na lalagyan.
Hakbang 10:
Ilagay ang cottage cheese sa isang blender, idagdag ang gatas, mantikilya at sodium citrate solution.
Hakbang 11:
Magdagdag ng asin at haluin ang mga sangkap sa isang blender.
Hakbang 12:
Ilipat ang timpla sa isang malinis na mangkok.
Hakbang 13:
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, maglagay ng isang mangkok ng keso sa ibabaw at lutuin sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto, habang patuloy na hinahalo.
Hakbang 14:
Ibuhos ang tinunaw na keso sa isang lalagyang may mantika, takpan nang mahigpit ng plastic wrap, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-5 oras.
Mga tip sa pagluluto
Kailangang painitin ang gatas sa temperaturang kaya mong tiisin gamit ang iyong daliri.
Ang sodium citrate, na nakuha mula sa baking soda at citric acid, ay isa sa mga tinatawag na "melting salts." Ang mga sangkap na ito ay bahagyang natutunaw ang mga protina at nagtataguyod ng pantay na pamamahagi ng mga taba sa masa ng keso.
Bago ilagay ang natapos na keso sa refrigerator, palamigin ito sa temperatura ng silid.
