Masa ng pizza na walang lebadura
Pinagmulan ng resipe
Ang masa ng pizza na walang yeast ay isang modernong sagot sa pagluluto sa pangangailangan para sa mabilis na paghahanda. Bagama't ang klasikong Italian pizza ay tradisyonal na ginagawa gamit ang yeast, ang masa ng pizza na walang yeast ay kadalasang ginagamit sa bahay, lalo na kapag walang oras para hintayin itong umalsa. Ang pamamaraang ito ay popular sa mga bansang may abalang pamumuhay—halimbawa, ang Estados Unidos at Russia—kung saan pinahahalagahan ang mabilis na base para sa hapunan. Ang masa na ito ay batay sa mga leavening agent (soda o baking powder) at mga produktong fermented milk, na lumilikha ng ninanais na tekstura nang walang fermentation.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Itlog
-
Gatas
-
Asin
-
Asukal
-
Langis ng gulay
-
Harina
-
Soda
-
Suka
mga kagamitan sa kusina
- Kutsara
- panggulong
- Panghalo o panghalo
- Pan na panghurno
- malalim na mangkok
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Basagin ang isang itlog sa isang mangkok at ibuhos ang gatas.
Hakbang 2:
Haluin gamit ang tinidor hanggang sa lumambot.
Hakbang 3:
Magdagdag ng asin, asukal, soda at ihalo.
Hakbang 4:
Ibuhos ang suka at haluin muli - ang likido ay dapat maging homogenous at bahagyang mabula.
Hakbang 5:
Ibuhos ang langis ng gulay at ihalo muli nang lubusan.
Hakbang 6:
Unti-unting idagdag ang harina, sa mga bahagi, habang patuloy na hinahalo gamit ang isang tinidor, hanggang sa magsimulang bumuo ng mga bukol ang timpla.
Hakbang 7:
Lumipat sa pagmamasa gamit ang kamay: masahin ang masa sa isang mangkok sa loob ng 5-7 minuto, hanggang sa maging makinis at nababanat ito.
Hakbang 8:
Bumuo ng bola, takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga ng 5 minuto - mapapabuti nito ang plasticity.
Hakbang 9:
Igulong ang masa gamit ang rolling pin sa isang ibabaw na may harina hanggang sa maging halos 3 mm ang kapal.
Hakbang 10:
Ilagay sa isang kawali, iangat ang mga gilid upang bumuo ng isang gilid.
Hakbang 11:
Pahiran ng sarsa, lagyan ng palaman na gusto mo sa ibabaw, at budburan ng keso. I-bake sa preheated oven sa 200–220°C sa loob ng 12–15 minuto hanggang sa maging golden brown.
Mga tip sa pagluluto
Huwag lumampas sa harina - kung ang masa ay masyadong makapal, magdagdag ng 1-2 kutsarang gatas.
Gumamit ng maligamgam na likido (mga 30°C) upang mas maayos na mabuo ang masa at hindi gaanong malagkit.
Bago igulong, hayaang "magpahinga" ang masa sa loob ng 5 minuto – pipigilan nito ang pag-urong nito nang husto.
Para maging malutong ang crust, pahiran ito ng vegetable oil bago i-bake.
Para sa manipis na base, igulong ang masa sa malamig na ibabaw - pipigilan nito ang pag-unat nito.
Huwag lagyan ng sobrang palaman ang pizza - ang sobrang halumigmig ay magiging basa at siksik na base ng masa sa halip na mahangin.
