Klasikong jellied meat
Pinagmulan ng resipe
Bilang isang penomeno sa pagluluto, ang mga kholodet (o aspic) ay unang lumitaw sa hilaga at sa mga nomadikong tao. Daan-daang taon na ang nakalilipas, may isang taong nagluluto ng makapal na sabaw ng karne at mga buto sa loob ng mahabang panahon at napansin na ang natitirang sabaw ay palaging tumigas kapag iniwang malamig (ngayon alam natin na ito ay dahil sa isang mala-gulaman na sangkap na matatagpuan sa mga buto at karne). Kalaunan, dinadala ng mga manlalakbay, mangangalakal, mandirigma, at mangangaso ang pagkaing ito sa kanilang mga paglalakbay. Madalas silang nagdadala ng mga kholodet sa mga supot ng balat ng kahoy ng birch. Upang magpainit sa taglamig, iniinit nila ito sa apoy at kinakain ito na parang isang masarap at nakakabusog na sabaw o kinakain ito nang malamig, hiniwa-hiwa. Ang mga kholodet ay pinahahalagahan hindi lamang dahil sa madaling dalhin at madaling pag-iimbak, kundi pati na rin sa kakayahang magpainit sa malamig o nagyeyelong panahon.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Paa ng baka
-
Mga paa ng baboy
-
Karne ng baka, pulp
-
Tubig
-
Karot
-
Mga sibuyas
-
Dahon ng laurel
-
Mga itim na paminta
-
Asin
-
Giniling na itim na paminta
-
Bawang
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Kutsara
- Palayok
- Takip
- Pormularyo
Ang Kholodets ay isang tradisyonal na lutuing Ruso na gawa sa sabaw ng karne at mga piraso ng karne. Ito ay malambot, masarap, at masarap, perpekto para sa isang hapunan sa kapaskuhan. Ang klasikong resipe na ito ng mga kholodet ay makakatulong sa iyong ihanda ito nang may kaunting pagsisikap, ngunit naghahatid ng mahusay na mga resulta.
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ilagay ang mga binti at laman sa isang malalim na kawali, ilagay ang laman sa ibabaw.
Hakbang 2:
Punan ng tubig at ilagay ang kawali sa kalan.
Hakbang 3:
Kapag kumulo na ito, sa unang 10-20 minuto, abangan ang paglabas ng bula sa ibabaw, at alisin ito agad hangga't maaari upang maging malinaw ang sabaw.
Hakbang 4:
Idagdag ang mga karot, sibuyas, dahon ng laurel, at mga gisantes. Takpan nang mahigpit hangga't maaari nang hindi hinahayaang kumulo ang sabaw. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 4 na oras.
Hakbang 5:
Magdagdag ng asin at lutuin para sa isa pang 1 oras sa mababang init sa ilalim ng takip.
Hakbang 6:
Alisin ang karne sa sabaw, tanggalin ito sa mga buto, at hiwain. Piliin ang laki ng mga hiwa na gusto mo para sa iyong aspic; nasa iyo na ang panlasa.
Hakbang 7:
Salain ang sabaw.
Hakbang 8:
Ilagay ang karne sa isang baking dish na may gilid at idagdag ang dinurog na bawang.
Hakbang 9:
Ibuhos ang sabaw at haluin hanggang sa pantay na maipamahagi ang bawang at karne sa buong kawali. Hayaang nakalagay sa ibabaw ng kawali nang 2 oras.
Hakbang 10:
Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras.
Hakbang 11:
Tangkilikin ang masarap na jellied meat.
Mga tip sa pagluluto
Ang pinakasikat at pinakaperpektong kasama ng aspic ay ang horseradish! Ihain ang sarsa ng horseradish na may halong sour cream—aspic, na sumisimbolo sa lupa, at horseradish, na kumakatawan sa niyebe na bumabalot dito—isang napaka-maayos na kombinasyon sa isang mesa sa taglamig sa darating na Bagong Taon.
Kung gusto mong mas mabilis na tumigas ang aspic, ibuhos ito sa maliliit na mangkok o molde pagkatapos lutuin.
Palamutihan ang jellied meat sa anumang paraan na gusto mo—gamit ang mga bituin na gawa sa pinakuluang karot, rosas na gawa sa kamatis, mga tangkay ng parsley at dill, o mga butil ng berdeng gisantes. Ilagay ang mga palamuti sa ilalim ng kawali bago idagdag ang iba pang mga sangkap. Ihain ang pinalamutian na jellied meat sa pamamagitan ng pagbaligtad nito at pag-alis nito mula sa kawali papunta sa isang plato. Kapag binaligtad mo ito, ang mga palamuti ay lalabas sa itaas at ipapakita ang lahat ng kanilang kagandahan.
Para madaling matanggal ang jellied meat mula sa molde, isawsaw ito sa mainit na tubig sa loob lamang ng ilang segundo.
Tingnan din:
Mga klasikong recipe
