Cherry jelly
Pinagmulan ng resipe
Ang fruit and berry kissel na nakasanayan natin bilang matamis na panghimagas ay nagsimula lamang ihanda noong ika-19 na siglo, nang maging available ang murang potato starch sa Russia. Para maihanda ang ganitong uri ng kissel, palabnawin lamang ang starch ng tubig at ibuhos ito sa kumukulong fruit syrup. Ang ulam na ito, na hindi gaanong matrabaho, ay mabilis na naging uso sa mayayamang sambahayan, at pagkatapos ay kumalat sa buong bansa, na unti-unting pumalit sa tradisyonal na mga kissel ng Russia. Ang mga modernong kissel ay gawa sa sariwa, frozen, o pinatuyong prutas at berry, kabilang ang rosehip infusion; berry juice o syrup; jam; honey; kape; gatas; o cream. Bukod sa asukal, ang mga pampalasa ay idinaragdag sa mga kissel: vanillin (istilong Pranses), orange zest, cloves, at cinnamon (isang sikat na baryasyon sa Aleman).
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Tubig
-
Asukal
-
Cherry
-
Almirol
mga kagamitan sa kusina
- Mangkok
- Kutsara
- Palayok
- Salain
- Tasa
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Pakuluan ang 750 ml ng tubig, idagdag ang asukal at mga berry.
Hakbang 2:
Haluin ang starch sa natitirang 100 ml ng malamig na tubig.
Hakbang 3:
Mabilis na ibuhos ang diluted starch sa kumukulong tubig sa manipis na agos, habang patuloy na hinahalo.
Hakbang 4:
Habang patuloy na hinahalo, pakuluan at agad na alisin sa apoy.
Hakbang 5:
Handa na ang jelly! Ihain nang bahagyang pinalamig o ganap na malamig.
Mga tip sa pagluluto
Ang kapal ng halaya ay kinokontrol ng dami ng almirol (mas marami, mas makapal ang halaya).
Ang recipe ay nangangailangan ng potato starch, ang pinakakaraniwan. Kung gagamit ka ng cornstarch, tandaan na mas mahina ito at nangangailangan ng dobleng dami ng potato starch. Gayundin, hindi dapat pakuluan ang potato starch, habang ang cornstarch ay kailangang pakuluan ng tatlo hanggang apat na minuto upang lumapot.
Maaari kang gumamit ng anumang iba pang mga berry sa halip na mga seresa, ngunit tandaan na ang dami ng asukal ay dapat mag-iba depende sa kaasiman ng mga berry. Bukod pa rito, ang dami ng asukal ay depende sa dami ng starch—mas malapot ang gusto mong jelly, mas maraming asukal ang kakailanganin mo.
Kung mayroon kang mga berry na may mga buto (currant, raspberry), pagkatapos kumukulo, salain ang base ng jelly at ibuhos ang suspensyon ng starch sa sinalang sabaw.
Isang kawili-wiling karagdagan sa maasim na berry base ay ang mga pasas, na lubusang hinuhugasan sa mainit na tubig. Pinakukuluan ang mga ito sa sinalang base nang mga 5 minuto, pagkatapos ay idadagdag ang starch suspension. Ang bersyong ito ay maaaring gawin nang walang asukal, sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng tamis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dami ng pasas.
Habang lumalamig ang halaya, kadalasan itong bumubuo ng makapal na patong. Kung ayaw mong mabuo ito, budburan agad ng pulbos na asukal ang ibabaw ng halaya pagkatapos maluto.
