Gawang-bahay na falafel na may sarsa ng aquafaba
Pinagmulan ng resipe
Ang Falafel ay isang tradisyonal na ulam na nagmula sa Gitnang Silangan, partikular na sikat sa mga bansang tulad ng Lebanon, Israel, at Egypt. Ang pangunahing sangkap sa falafel ay chickpeas (o fava beans), na giniling kasama ng iba't ibang pampalasa, herbs, at sibuyas, pagkatapos ay piniprito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Ang Aquafaba, ang likidong natira pagkatapos lutuin ang chickpeas o kung saan iniimbak ang chickpeas, ay naging popular sa vegan cuisine bilang pamalit sa itlog dahil sa kakayahan nitong hagupitin at panatilihin ang hugis nito. Ang paggamit ng aquafaba sa mga sarsa at iba pang mga putahe ay ginagawang mas magaan at mas malambot ang mga ito.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mga gisantes
-
Giniling na flaxseed
-
Tubig
-
Paminta
-
Mga breadcrumb
-
Asin
-
Pinatuyong perehil
-
Oregano
-
Pulbos ng bawang
-
Pulbos ng sibuyas
-
Langis ng gulay
Sarsa ng Aquafaba
-
Aquafaba
-
Dilaw na mustasa
-
Suka ng alak
-
Langis ng gulay
-
Asin at paminta
mga kagamitan sa kusina
- Mga mangkok
- Tray ng pagbe-bake
- Papel
- Mga garapon na may takip
- Immersion blender
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Maglagay ng 400g ng de-latang chickpeas sa isang mangkok, salain ang likido gamit ang isang salaan papunta sa isa pang mangkok at itabi.
Hakbang 2:
Gilingin ang mga chickpeas gamit ang isang immersion blender.
Hakbang 3:
Ilagay ang dinurog na buto ng flax sa isang malinis na mangkok, magdagdag ng 3 kutsarang tubig, haluin at idagdag sa mga chickpeas.
Hakbang 4:
Magdagdag ng isang-kapat na kutsarita ng itim na paminta, 150 gramo ng breadcrumbs, isang kutsarita ng asin, pinatuyong parsley, garlic powder, at onion powder. Haluing mabuti.
Hakbang 5:
Bumuo ng mga bola ng falafel at ilagay sa isang baking sheet na may linya ng parchment.
Hakbang 6:
Budburan ang falafel ng mantika ng gulay at ihurno sa oven na pinainit sa 225 degrees sa loob ng 25-30 minuto.
Hakbang 7:
Magdagdag ng 2 kutsarita ng dilaw na mustasa at 2 kutsarang puting suka sa likido (aquafaba) mula sa lata ng mga chickpeas. I-blend gamit ang isang immersion blender sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa maging makinis.
Hakbang 8:
Habang hinahalo, unti-unting ibuhos ang 250 ml ng mantika. Haluin hanggang sa maabot ang nais na lapot, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa isang may takip na lalagyan sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 9:
Ilagay ang pinalamig na sarsa sa isang mangkok o gravy boat at ihain kasama ng falafel.
Mga tip sa pagluluto
Ang pinakamahusay na lapot para sa sarsa ay ang manipis na sour cream o light mayonnaise, ngunit maaari mo itong gawin ayon sa iyong panlasa.
Ang sarsa ng Aquafaba ay maaaring iimbak sa isang selyadong garapon sa loob ng refrigerator sa loob ng 1-2 linggo.
