Kesong "Itlog" na Gawang-bahay
Pinagmulan ng resipe
Bagama't napagkakamalan ng ilan na omelet ang keso na ito kapag una nila itong nakita, hindi naman talaga. Matagal nang ginagawa ang mga ganitong keso na gawa sa bahay sa Finland, Baltics, at Germany. Gayunpaman, sa Finland, itlog ng ibong-dagat ang ginagamit sa halip na itlog ng manok. Matigas ngunit malambot ang keso—at hindi man lang amoy itlog!
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Gatas
-
Mga itlog
-
Asin
-
Maasim na krema
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Mangkok
- Palayok
- Palisin
- Takip
- Skimmer
- Salaan
- gasa
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at initin.
Hakbang 2:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin at haluin.
Hakbang 3:
Magdagdag ng kulay-gatas at haluin.
Hakbang 4:
Ibuhos ang pinaghalong itlog sa gatas, haluin, pakuluan at lutuin ng 5 minuto.
Hakbang 5:
Alisin ang kawali mula sa apoy, takpan ng takip at iwanan ng 10-15 minuto.
Hakbang 6:
Gupitin ang pinaghalong keso sa isang kasirola sa mga kumportableng piraso.
Hakbang 7:
Maglagay ng isang salaan sa loob ng isa pa, lagyan ng cheesecloth ang mas maliit na salaan. Unti-unting idagdag ang keso, habang pinipiga ang whey.
Hakbang 8:
Balutin ang pinigang keso sa cheesecloth, lagyan ng pabigat sa ibabaw at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras.
Mga tip sa pagluluto
Huwag gumamit ng iodized salt kapag gumagawa ng keso – ang iodine ay maaaring magdulot ng mga hindi gustong reaksiyon.
Kung sasalain mo agad ang keso sa isang salaan pagkatapos na kumulo ang gatas, ito ay magiging mas malambot at kahawig ng cottage cheese. Ang pagluluto at pagpapanatiling mainit ng keso sa ilalim ng takip ay magbibigay dito ng mas siksik at mas matigas na lapot, na gagawing mas madali itong hiwain gamit ang kutsilyo.
Kung pula ng itlog lang ang gagamitin mo, mas magiging dilaw ang kulay ng keso.
