Lutong bahay na Kotekino sausage
Pinagmulan ng resipe
Hindi maisip ng mga Italyano ang Pasko nang walang mataba at maanghang na cotechino sausage, na karaniwang inihahain kasama ng pinakuluang lentil. Ang pangalan ng mga makakapal na sausage na ito, o wieners, ay nagmula sa salitang "cotenna," na nangangahulugang balat ng baboy na may kaunting taba. Ang sausage na ito ay naglalaman ng giniling na balat ng baboy at mantika, bilang karagdagan sa karne. Naniniwala ang mga Italyano na kung ang cotechino ay nasa mesa sa Pasko, ang buong Bagong Taon ay magiging kasing "mataba" din.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Balat ng baboy
-
Pork fillet
-
Salo
-
Asin at paminta
-
Giniling na nutmeg
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mangkok
- Palayok
- Gilingan ng karne
- Malupit na sinulid
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Alisin ang taba mula sa balat ng baboy at hiwain sa maliliit na piraso.
Hakbang 2:
Hiwain ang pork fillet at ang taba mula sa buntot ng baboy.
Hakbang 3:
Ipasa ang karne, mantika, at balat sa isang gilingan ng karne.
Hakbang 4:
Magdagdag ng asin, paminta, nutmeg at haluin.
Hakbang 5:
Baliktarin ang mga bituka ng baboy, lagyan ng tinadtad na karne at itali nang mahigpit gamit ang magaspang na sinulid.
Hakbang 6:
Lutuin ng 2 oras hanggang maluto, pagkatapos ay tusukin ang balat gamit ang karayom at ihain.
Mga tip sa pagluluto
Maaari mong isaayos ang dami ng mantika ayon sa ninanais, ngunit ayon sa kaugalian, ang kotequino ay dapat na mataba.
Bago maghanda ng mga sausage, ilagay muna ang mga hinugasan na bituka ng baboy sa tubig na may lemon.
