Mga tadyang ng kordero na tandoori
Pinagmulan ng resipe
Ang tandoori ay isang tradisyonal na ulam na karne ng lutuing Punjabi. Sa klasikong bersyon, ang karne o manok ay unang binababad sa yogurt at mga pampalasa, pagkatapos ay niluluto sa isang pugon na luwad, na nakapagpapaalala sa tandoor ng Gitnang Asya. Ang isang pugon na tandoori ay, siyempre, hindi matatagpuan sa karaniwang kusina, kaya ang karne ay maaaring pakuluan muna at pagkatapos ay lutuin sa isang regular na pugon o kawali. Ang susi ay ang paggamit ng mga tradisyonal na pampalasa.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Asin
-
Langis ng gulay
-
Tubig
-
Mantikilya
-
Sibuyas
-
Itim na paminta
-
Katas ng lemon
-
Paprika
-
Mga natuklap na sili
-
Kulantro
-
Turmerik
-
Yogurt
-
Pulbos ng sili
-
Pulbos ng kumin
-
Garam Masala
-
I-paste na may bawang at luya
-
Mga tadyang ng kordero
-
Mga patpat ng kanela
-
Itim na kardamono
-
Berdeng sili
-
Tandoori Masala
-
Chat Masala
mga kagamitan sa kusina
- Mangkok
- Palisin
- Pan
- Cling film
- Lutuang pampainit
- Tasa
- Uling
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Maglagay ng isang kilo ng tadyang ng kordero sa pressure cooker.
Hakbang 2:
Magdagdag ng mga cinnamon sticks, tinadtad na sibuyas, bawang at luya, itim na kardamono, isang kutsarita ng asin, isang kutsarita ng turmerik.
Hakbang 3:
Ibuhos ang 360 ml ng tubig at haluing mabuti.
Hakbang 4:
Takpan nang mahigpit ang pressure cooker at lutuin nang mga 18 minuto.
Hakbang 5:
Ibuhos ang 244 g ng yogurt sa isang mangkok, magdagdag ng 2-3 tinadtad na berdeng sili, tinadtad na cilantro, at ibuhos ang 1-2 kutsarang katas ng lemon.
Hakbang 6:
Magdagdag ng 1 kutsaritang giniling na kulantro, 1/2 kutsaritang itim na paminta, 1 kutsaritang sili na pulbos, 1/2 kutsaritang chilli flakes, 1 kutsaritang Garam Masala, 1 kutsaritang paprika, 1 kutsaritang Tandoori Masala, 1/2 kutsaritang Chaat Masala, asin ayon sa panlasa at haluin hanggang sa pagsamahin.
Hakbang 7:
Ilagay ang mga tadyang ng kordero sa isang mangkok at haluing mabuti sa sarsa, takpan ng plastic wrap at hayaang ma-marinate ng 30-40 minuto.
Hakbang 8:
Ibuhos ang 1-2 kutsarang olive oil sa kawali at tunawin ang isang piraso ng mantikilya.
Hakbang 9:
Ilagay ang mga inatsarang tadyang sa kawali, takpan, at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 4-5 minuto.
Hakbang 10:
Baliktarin ang mga tadyang gamit ang sipit, takpan at lutuin ng isa pang 4-5 minuto.
Hakbang 11:
Painitin ang uling sa apoy, ilagay ito sa isang tasa na gawa sa foil sa gitna ng kawali, patakan ng olive oil, takpan at pasingawan ng 2-3 minuto.
Hakbang 12:
Ilagay ang mga tadyang sa isang platter, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at cilantro at ihain.
Mga tip sa pagluluto
Ang mga tradisyonal na pampalasang Silangan ay maaaring mabili online o sa mga tindahan ng grocery sa India. Huwag itong palitan, dahil lubos nitong mababago ang lasa ng ulam.
Kung wala kang pressure cooker, maaari mong pakuluan ang mga ribs hanggang lumambot bago lutuin, at idagdag ang mga pampalasa sa marinade.
Kung hindi mo gusto ang mausok na amoy, maaari mong gawin nang walang uling.
