Khinkali na may karne
Pinagmulan ng resipe
Ang kabundukan ng Georgia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng khinkali. Ang orihinal na resipe ay nangangailangan ng palaman na karne, ngunit ang bawat rehiyon ay naghahanda ng mga ito gamit ang iba't ibang palaman: patatas, kabute, keso at mga halamang gamot, at lahat ng nasa pagitan.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Harina
-
Tubig
-
Asin
-
Giniling na karne
-
Giniling na itim na paminta
-
Khmeli-suneli
-
Mga sibuyas
-
Bawang
-
Chile
-
Kulantro
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mangkok
- Kutsara
- panggulong
- Palayok
- Blender
- Platito
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ibuhos ang 1 kg ng harina sa isang mangkok, magdagdag ng 2 kutsarita ng asin at haluing mabuti.
Hakbang 2:
Ibuhos ang 450 ML ng tubig sa harina at masahin ang masa hanggang sa makinis.
Hakbang 3:
Balutin ang masa sa isang bag at iwanan ng 30 minuto.
Hakbang 4:
Ilagay ang giniling na karne sa isang mangkok, magdagdag ng asin, itim na paminta, khmeli-suneli at pulang maanghang na paminta.
Hakbang 5:
Gilingin ang sibuyas at bawang sa isang blender hanggang sa maging parang paste.
Hakbang 6:
Idagdag ang dinurog na timpla at pinong tinadtad na cilantro sa giniling na karne.
Hakbang 7:
Ibuhos ang 150 ML ng tubig sa mangkok na may giniling na karne at haluing mabuti.
Hakbang 8:
Ilagay ang giniling na karne sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 9:
Alisin ang masa mula sa bag at masahin ito nang isa pang 15 minuto.
Hakbang 10:
Gupitin ang kalahati ng masa at igulong ito sa isang "sausage".
Hakbang 11:
Hiwain ang masa sa magkakaparehong piraso, humigit-kumulang 40 gramo bawat isa. Ang kalahati ng masa ay dapat makagawa ng 8-12 piraso.
Hakbang 12:
I-roll ang mga piraso sa mga bilog na may diameter na humigit-kumulang 15 cm.
Hakbang 13:
Ilagay ang bilog sa isang plato at lagyan ng 1 kutsarang giniling na karne sa gitna.
Hakbang 14:
Kurutin ang masa gaya ng ipinapakita sa video at tipunin ang tuktok ng masa para maging isang "buntot".
Hakbang 15:
Kurutin ang masa sa "buntot" para maisara ito. Putulin ang anumang sobrang masa mula sa tuktok ng "buntot," na mag-iiwan ng malinis na hiwa.
Hakbang 16:
Ulitin ang nakaraang tatlong hakbang hanggang sa maisama ang lahat ng khinkali.
Hakbang 17:
Pakuluan ang khinkali sa kumukulong tubig na may asin sa loob ng mga 12 minuto.
Mga tip sa pagluluto
Ilagay ang mga khinkali sa kumukulong tubig nang paisa-isa, hawakan ang mga ito sa tangkay nang ilang segundo - magbibigay-daan ito sa kanila na "tumigas" nang kaunti sa kumukulong tubig at maiwasan ang mga ito na dumikit sa ilalim ng kawali.
Hindi nangangailangan ng kubyertos ang ulam na ito - ayon sa kaugalian, ang mga khinkali ay inilalagay sa bibig gamit ang kamay, habang hinahawakan ang mga ito sa mga tangkay.
Ang khinkali ay kinakain gamit ang iyong mga kamay at hindi na kailangan ng anumang sarsa—mayroon na itong mabangong sabaw. Budburan lamang ang bawat isa ng giniling na itim na paminta at magsaya!