Kordero Khorma
Pinagmulan ng resipe
Ang Khorma (korma, kurma) ay isang tradisyonal na ulam na karne ng India. Ang pangalan nito ay isinasalin mula sa Hindi bilang "nilagang pagkain." Dinala ng mga Mughal ang ulam na ito sa India. Ang karne ay nilaga sa yogurt na may mga pampalasa o iba pang sarsa na gawa sa gatas. Ang lapot ng khorma ay nasa pagitan ng pangunahing putahe at unang putahe, dahil ang karne ay binubuhusan ng maraming gravy.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Asin
-
Bawang
-
Langis ng gulay
-
Tubig
-
Sibuyas
-
Paprika
-
Paminta
-
Luya
-
Turmerik
-
Yogurt
-
Pulbos ng sili
-
Pulbos ng kumin
-
Berdeng kardamono
-
Carnation
-
Mga sili
-
Garam Masala
-
Chile
-
Itim na kardamono
-
Kanela
-
Karne ng tupa
-
Pulbos ng kulantro
-
Macis
-
Kevra hydrosol
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Takip
- Pan
- shoulder blade
- Lutuang pampainit
Subukan ang lamb khorma – malambot na karne sa creamy sauce na may mababangong pampalasa na magdadala sa iyo sa mundo ng lutuing Indian!
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ibuhos ang kalahating baso ng mantika ng gulay sa pressure cooker.
Hakbang 2:
Magdagdag ng 4-5 berdeng cardamom at 2 itim na cardamom, 1-2 cinnamon sticks, 10-12 cloves, 10-12 peppercorns, mace, at 4-5 chili peppers. Iprito ng 1-2 minuto habang hinahalo.
Hakbang 3:
Idagdag ang karne ng tupa, hiwain sa maliliit na piraso, at iprito sa loob ng 4-5 minuto sa mataas na apoy, habang hinahalo.
Hakbang 4:
Magdagdag ng ginadgad na luya at bawang, haluin at igisa nang kaunti, habang hinahalo.
Hakbang 5:
Magdagdag ng asin, turmeric, coriander powder, chili powder, cumin, at paprika. Haluing mabuti.
Hakbang 6:
Magdagdag ng isang baso ng yogurt, haluin at lutuin ng 3-4 minuto sa mahinang apoy, habang hinahalo.
Hakbang 7:
Magdagdag ng 300 ml ng tubig at haluin.
Hakbang 8:
Takpan ang pressure cooker ng takip na hindi papasukan ng hangin at lutuin ng 15 minuto, pagkatapos ay haluin.
Hakbang 9:
Tadtarin nang pino at igisa ang sibuyas hanggang malutong, idagdag sa karne, haluin at lutuin ng 2-3 minuto, habang hinahalo.
Hakbang 10:
Haluin at idagdag ang mace powder, garam masala, black pepper, haluin.
Hakbang 11:
Magdagdag ng 3 tasa ng tubig, haluin, takpan at lutuin ng 8-10 minuto.
Hakbang 12:
Magdagdag ng kalahating kutsarita ng kevra hydrosol, haluin at patayin ang apoy.
Hakbang 13:
Ilagay sa isang malalim na plato at ihain.