Hapones na almusal
Pinagmulan ng resipe
Sa Kanluraning mundo, ang almusal ay karaniwang binubuo ng pancake, sandwich, omelet—isang bagay na simple. Sa Japan, ang almusal ay isang maliit at magaan na pagkain na binubuo ng miso soup, isda (karaniwan ay salmon), at kanin. Maaari ring ihain ang adobong napa cabbage (hakusai-zuke). Ang almusal na ito ay maaaring magbigay ng kinakailangang enerhiya para sa hapon. At masarap din ito!
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Inasnang salmon
-
Salmon
-
Tubig
-
Asin ng kombu
-
Asukal
Asin ng kombu
-
Asin
-
Kombu
Sopas na miso
-
Tubig
-
Kombu
-
Luya
-
Sibuyas
-
Karot
-
Mga berdeng sibuyas
-
Mga kabute na Shiitake
-
Miso paste
Hakusai-zuke
-
Repolyo ng Tsino
-
Asin
-
Pinatuyong sili
-
Kombu
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mga mangkok
- Sandok
- Pan
- Lalagyan
- Blender
- Papel
- Kargamento
- Isang bag na may kandado
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ihanda ang atsara nang maaga. Hugasan ang repolyo, tanggalin ang ubod, at hiwain sa malalaking piraso.
Hakbang 2:
Ilagay ang repolyo sa isang mahigpit na selyadong supot, lagyan ng asin at durugin ng 3-5 minuto hanggang sa maglabas ng katas ang repolyo.
Hakbang 3:
Tadtarin nang pino ang pinatuyong damong-dagat at pinatuyong sili, alisin ang mga buto, at idagdag ang mga ito sa supot na may repolyo. Haluin.
Hakbang 4:
Alisin ang hangin mula sa supot, ilagay ito sa ilalim ng 2 kilo na press at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
Hakbang 5:
Lagyan natin ng asin ang mga fillet ng salmon. Banlawan at patuyuin ang isda at hiwain ang mga piraso nang pahaba, sa gilid ng karne.
Hakbang 6:
Ilagay ang asin at pinatuyong piraso ng damong-dagat sa isang blender. Gilingin at salain gamit ang isang salaan.
Hakbang 7:
Maglagay ng tubig sa isang lalagyan, lagyan ng asin, kombu, at asukal. Haluin hanggang matunaw.
Hakbang 8:
Ilagay ang isda sa isang lalagyan, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator magdamag.
Hakbang 9:
Maglagay ng tubig sa isang mangkok, ilagay ang damong-dagat at ibabad nang isang oras o magdamag.
Hakbang 10:
Hiwain ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, ang karot sa manipis na hiwa at ang berdeng sibuyas sa katamtamang laki.
Hakbang 11:
Punitin ang mga kabute gamit ang kamay. Itabi ang mga gulay at kabute sa mga lalagyan magdamag.
Hakbang 12:
Ibuhos ang tubig na may damong-dagat sa isang kasirola, idagdag ang mga gulay at mushroom, gadgad na luya, ilagay sa katamtamang apoy at haluin.
Hakbang 13:
Bago kumulo ang sabaw, alisin ang damong-dagat. Kapag luto na ang mga gulay, patayin ang apoy.
Hakbang 14:
Tunawin ang miso paste sa kaunting sopas, idagdag sa sandok at haluin.
Hakbang 15:
Patuluin ang salmon at patuyuin nang mabuti.
Hakbang 16:
Lagyan ng mantika ang malamig na kawali gamit ang isang piraso ng baking paper, lagyan ng kaunting mantika ang papel at ilagay ang balat ng isda na nakababa.
Hakbang 17:
Iprito ang isda na nakababa ang balat sa katamtamang apoy sa loob ng 4-5 minuto. Pagkatapos ay iprito sa loob ng 30 segundo sa bawat natitirang tatlong gilid sa napakahinang apoy.
Hakbang 18:
Ihain ang salmon na may kanin at sauerkraut na may miso soup.
Mga tip sa pagluluto
Mas masarap ang lasa ng mga kabute kung paghihiwain mo ang mga ito gamit ang kamay sa halip na kutsilyo – hindi maganda para sa kanila ang pagdikit sa metal.
Kung hiwain mo ang isda mula sa gilid ng balat, hindi magiging pantay ang hiwa.
Pinakamainam na tanggalin ang mga buto mula sa sili, dahil masyadong maanghang ang mga ito.